黑蒜頭的功效
1.抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜頭具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發酵後的黑蒜頭，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
2.調節血糖
黑蒜頭能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜頭中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜頭中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜頭中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。
3.增強免疫力
實驗表明，黑蒜頭中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
4.其它功效
中醫來看，黑蒜頭有補腎及調節肝臟的功能。而科學分析證明：黑蒜頭不但能增強人體免疫力，而且對於高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便祕等人羣也有保健的作用。相關精彩閱讀：黑蒜功能強大 家庭自制黑蒜的方法
黑蒜頭的做法
第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裏，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆着急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜頭髮酵成功率。相關精彩閱讀：在家用電飯煲製作黑蒜的方法
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。
