黑蒜的功效
1.黑蒜具有消除疲勞，提高自身的免疫能力，增強我們的體質，同時還可以緩解便祕，保護我們的肝臟，提高前列腺的活性因子，促進睡眠的多種功效。黑蒜還可以預防癌症，控制血糖，強化內臟的功能，是一種特效的食品。
2.通過發酵黑蒜的價值遠遠大於了大蒜的本身，增強了打算的藥用價值，是他的保健效果更加的強大了。黑蒜中含有大蒜所具有的抗菌效果，它對幾十種的流行性的病毒和一些能致病的微生物都有殺菌的作用。
3.人體衰老主要是因爲身體的氧化，所以黑蒜是具有超強的抗氧化的功能，他能對較多的病症產生很好的效果，同時也對造成身體多功能減弱的疾病會產生很好的保健作用，黑蒜的抗衰老和抗氧化的作用是大蒜的十多倍。相關精彩閱讀：黑蒜功效神奇 並非轉基因食品
黑蒜的副作用
黑蒜很好，但也不能過量吃。專家指出，大蒜原本富含低聚糖類，但發酵之後，它轉變成爲果糖，從而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素，大蒜素可殺菌，但也容易刺激腸胃，因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
