迷你小鍋盔
材料:中筋麪粉100克,豬肉、胡蘿蔔、玉米、洋蔥、豆腐幹、生菜、食用油、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油、美極鮮、酵母粉、泡打粉、白糖適量。
做法:
1.15ML溫水中加入1克酵母粉,10克白糖攪拌至糖,酵母完全溶解。
2.100克麪粉中加入1克泡打粉拌勻後加入酵水攪拌。
3.分次加入清水攪成雪花狀後和成光滑的麪糰,蓋上布餳15分鐘。
4.豬肉,胡蘿蔔,豆腐乾,洋蔥分別切粒,水果玉米剝好粒。豬肉粒用鹽,生抽,胡椒粉醃製10分鐘。
5.熱鍋涼油,下豬肉粒煸炒至金黃色。
6.加入胡蘿蔔粒,洋蔥粒,豆腐乾粒,玉米一起煸炒至熟。
7.加入老抽,美極鮮,胡椒粉炒均,再淋上一點香油出鍋。
8.將餳好的麪糰分成小劑子,分別擀成中間厚,邊緣薄的麪皮。
9.中間塗上一層食用油,像包包子一樣包起來,包好按扁成餅狀。
10.不粘鍋燒熱,刷一層薄油,放小餅進行烙制至兩面金黃成鍋盔。
11.將生菜洗乾淨瀝乾水,將小鍋盔從則面剖一刀,不要切斷,用左手將鍋盔夾開大口,放入生菜和炒好的豬肉餡料即可。相關精彩閱讀:家庭早點小吃的做法大全
胡蘿蔔雞蛋餅
材料:胡蘿蔔2根,雞蛋2個,麪粉1碗,小蔥數根,生抽一勺,料酒一勺,植物油適量,鹽一勺。
做法:
1.把小蔥切碎,胡蘿蔔用擦刀擦碎,再用刀剁幾下,把兩個雞蛋打在麪粉裏,小蔥也放進去。把胡蘿蔔碎也放進麪粉裏。
2.加一勺鹽進去。倒進去約一勺生抽。再加一勺料酒進去。盛一碗清水慢慢倒進混合物裏,邊倒邊以上下翻的方式攪拌,(不要劃圈攪拌,會結麪疙瘩的)。
3.餅鐺或者煎鍋刷一層油,油熱後舀一勺麪糊轉圈方式倒在餅鐺上。
4.煎至餅一面凝固,可以翻面繼續煎到有火花就可以了。
手撕餅
材料:普通麪粉250克,水180毫升,小蔥1條,生油半碗,鹽8克。
做法:
1.麪粉與水混合,醒面30分鐘,再把麪糰充分揉至光滑,用一大勺麪粉放在碗裏,開鍋把生油燒開,熱油倒進碗裏,加入鹽,調成油麪糊,放涼後加入切碎的蔥花。
2.麪糰分成6份,擀成約2-3mm厚,抹上2勺油麪,像摺扇一樣折起,最後部分把有油的一面包上。
3.全部做完後醒面20分鐘,一邊拉一邊把面捲起。
4.做完後醒面20分鐘,把麪糰壓扁擀成2-3mm厚。
5.用平底鍋放油燒熱,中小火煎熟,勤翻動,一邊煎一邊用兩個鏟往中間推,把餅推散。
6.上盤,色澤金黃,好香。相關精彩閱讀:風靡全國的早點小吃做法大全
小豬豆沙包
材料:麪粉,發酵粉,紅豆沙,糖。
做法:
1.面發好後搓長條,做劑子,擀麪皮,小豬豆沙包的個頭要略大一點,麪皮也要擀的略大一些,包入紅豆沙餡,先做出一個圓圓的豆沙包。
2.將小餅輕輕壓扁做小豬的臉,再取一小塊面揉圓做鼻子,在麪糰上抹一點水可以起到粘合的作用。
3.再取兩塊小麪糰做耳朵。用筷子在眼睛的位置點兩下,然後填入兩顆紅豆粒,我用的是紅豆沙裏的紅豆顆粒。
4.最好點綴煮熟的紅豆。最後用小刀在鼻子上扎兩下,小豬造型的豆沙包就做好了。
5.把小豬豆沙包放入蒸鍋蒸15分鐘就可以吃了。