醬料配上米飯下鍋炒,那炒出來的味道相信也不差的,那麼常見的醬炒飯的做法有哪些呢?怎麼才能炒出好吃的醬炒飯呢?今日小編推薦四款美味好吃的醬炒飯做法,希望大家可以學習下!
醬炒飯的做法
一,蝦醬炒飯
材料:米1杯,蝦仁10只,雞蛋2個,芹菜1株,紅蔥頭末少許,蝦膏10公克,椰奶50cc,蔥花少許。
做法:
1、將米洗淨,蒸熟備用。
2、將蝦仁炒熟;蛋打散,煎熟後切絲;芹菜切段;紅蔥頭末炸香備用。
3、熱鍋下油,先爆香蝦膏,再倒入椰奶拌勻,稍微煮香,加入熟蝦仁及飯炒勻。
4、加入芹菜段、蔥花及少許雞粉拌炒,起鍋後撒上蛋絲及炸紅蔥頭末即可。
二,辣醬炒飯
材料:青椒1個,小蔥3根,米飯1碗,豬肉1小塊,辣醬1-2大匙,鹽適量,植物油1大匙。
做法:
1、青椒洗淨切小塊,小蔥洗淨切蔥花。
2、豬肉切小丁,用1大勺辣醬拌勻。
3、鍋裏下植物油1大勺,油熱,先下1/3塊下去略炒,然後下豬肉丁劃散,變色,將剩下的青椒下鍋,翻炒至熟,把米飯放下去,改小火,翻炒均勻,喜歡辣醬的就再放1勺辣醬,覺得夠味的,可以加適量鹽就行了。(如果是頭一天剩的米飯,就要翻炒只米飯熱透。
4、出鍋前,把蔥花加進去就行了。
三,紅醬炒飯
材料:黃油,蛋2個,火腿,李錦記西紅柿醬,切碎起士,歐西芹(Parsley)。
做法:
1、起鍋下奶油,油熱將蛋倒下平底鍋後炒至黃色成形,倒下白飯炒。
2、依序加入火腿丁,黑椒粒,西紅柿醬(多點)後轉大火加入切碎起士,少許鹽(試夠鹹就不加)。
3、鍋後放入心型模具,倒扣到盤上後撒點歐西芹。
四,乾貝醬炒飯
材料:白飯2碗,蔥數根,玉米粒半罐,洋蔥半根,醬油少許,乾貝醬一大匙,鹽巴少許,雞蛋2顆。
做法:
1、倒入少許油,將蛋打進鍋裏炒散8分熟後起鍋。
2、蔥先爆香,再放入洋蔥炒至洋蔥變軟,加少許的鹽巴。
3、洋蔥炒軟後,將白飯根玉米粒,乾貝醬一起放入鍋中炒均勻。
4、炒均勻後再放入少許的蠔油再拌勻即可完成。
怎麼炒飯好吃
實現要把冷米飯打散,不要放在鍋裏打散。辦法是,倒入一點酒,然後輕輕攪拌,就很容易使米飯粒一顆是一顆地獨立。
炒米飯的油,最好先把蔥葉煎得發黑後撈出,做成蔥油;或者是爆香花椒、八角、薑片,做成五香油,這樣每一粒泛着油光的飯粒都香噴噴的。
可以把平時不喜歡的蔬菜,當然也可以是任何你覺得可以炒入米飯的蔬菜,比如西蘭花梗、芹菜、芥蘭、白菜梆,等等等等,都可以切得碎碎地放在米飯裏,而且越多越好,這樣可以順便吃掉很多蔬菜,非常健康,而且因爲有蔬菜,米飯也不會很乾。
一定要放香味濃郁的肉,比如金華火腿、臘肉,一點點肉香會讓一飯米飯都香得讓人感動。炒飯的最後,倒入一兩勺醬油,或者蠔油,或者豉汁雞油。