醃菜確實是很好的食物，但畢竟是經過醃製的食物，還是存在一些令人擔憂食用顧慮！真的想要吃些健康的醃菜，關於醃菜的五個重要事情，大家是一定要了解下，不妨一起看看！
一，醃菜是否致癌？
爲何會有這方面的顧慮，這是因爲很多營養專家都有說過就是醃製久的食物可能會出現亞硝酸鹽過量的情況，而這種物質是一種非常可怕的致癌物質，因此人們擔憂醃菜會是致癌的利器！那麼究竟這個問題是否存在可能性呢？其實根據專業機構研究發現，其實醃菜只有短時間醃製的話，纔會有這方面的顧慮，大部分醃菜都經過長時間的醃製，等到它可以食用的時候，其實致癌物質的含量已經非常的低，威脅性幾乎是沒有！不過如果只是幾天甚至一兩週醃製的醃菜，那麼小編希望大家不要吃，致癌物質含量很高的，希望大家也告誡家人！
二，醃菜是否無營養？
醃製過的蔬菜是有營養還是一點營養也沒有了，關鍵是看是否合格！醃菜能夠被喜歡，可不僅只是它的口味而已，如果正規醃製的蔬菜，其實它還是含有不錯的營養物質，像是鈣、鎂的礦物質還有膳食纖維等，但如果不合格的話，其含鹽量是非常高的，而人體對於食鹽的每日攝入量就那麼點，過多飲食容易造成身體損傷的，因此對於是否有營養這個問題，就看醃菜過程當中是否科學、合理！
三，自制還是購買醃菜？
可能對於醃菜，四川以及北方或許更加有發言權，榨菜或者辣白菜就是很好的代表菜！那麼究竟是自己醃製會比較好還是市面上購買的呢？從安全性而言，正規的企業更加安全些，畢竟在整個醃製過程當中，他們對於消毒以及醃製的時間把握是更加科學和合理，如果是自己醃製的話，不一定能夠完全殺菌，醃製時間也難對比，而且上面我們說過醃製時間越短，致癌物質也難消失，這就給身體帶來更大的危險，希望大家認真考量下！
四，控制鹽攝入的人不吃？
這肯定是錯的，單純的醃菜配上稀飯還是可以的，而且這裏說到的控制的鹽攝入是所有一日三餐的攝入，而不是單純就是醃菜而已！所以，吃醃菜是可以，關鍵在搭配醃菜的時候，額外的鹽不要再加入，其次食用的量也要注意把控，這樣既可以吃到又不會導致鹽攝入過多，導致疾病病情加重！當然，如果能夠不吃的話，還是希望不要吃醃菜，其他食物更好，一旦控制不住，那就得不償失！
五，醃菜不健康？
食物想要保持長久不腐敗的話，防腐劑是無法避免不加入的，對於市場上需要放置很久的醃菜，其健康性也是受到質疑的！那麼究竟加入防腐劑的醃菜是否真的不健康呢？其實，只要防腐劑是國家認可的標準，那麼大家是不需要擔心醃菜有安全性的問題，正規企業生產的醃菜都會有健康保障的，因此大家明白了吧！
說真的，醃菜確實是不錯的食物，很好吃，只要大家真正的瞭解其食用以及購買的這幾個要素，那麼醃菜是完全可以放心吃的！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
