天冷了，飄着香氣的糖炒栗子“火”起來。記者走訪發現，街上糖炒栗子的質量良莠不齊，有關人士提醒市民，“開口”栗子容易受雜質污染，所以選購糖炒栗子時最好買不開口的。
在市場上，一些打出品牌的栗子大多是不開口的，而一些流動攤點上，則多見開口的栗子，價錢也相對便宜。
在站前地區一糖炒栗子攤點，有些攤主將生栗子倒入鍋後，又把用飲料瓶裝着的一種透明粘稠液體倒入了鍋中，一下子鍋裏乾巴巴的栗子就變成了油汪汪的，顏色非常好看。
據瞭解，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒。加入了糖精的栗子、開了口的糖炒栗子對健康到底有沒有不利影響？
專家提醒：還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。因爲開口的栗子容易受到污染，而且栗子開口後糖就會進入栗子中，增加栗子的糖分，老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利於健康。此外，開口的栗子營養成分容易被破壞。有關人士介紹，糖精和糖蜜素都是食品添加劑，加入食品中是有非常嚴格的規定的。因爲炒栗子時，鍋裏的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，時間長了以後會變成黑色。這種焦糖裏含有一定的有害成分，是不宜食用的，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。購買時千萬別隻圖方便而忽視產品安全，其實，正宗的良鄉栗子是很容易剝離的。攝入過多的這類添加劑，有害身體健康。
專家介紹，栗子本身是一種營養豐富的乾果，其中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的礦物質和維生素，此外，栗子能夠益氣補脾，多吃栗子對身體是有好處的。不過專業人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有發黴的陳栗子，可千萬別吃，以免引起食物中毒。
