海帶又名昆布。在古代，它被沿海地區視爲珍物進貢給朝廷，而其“長壽菜”的美名流傳至今。
海帶能量低，營養卻很豐富。海帶中的褐藻膠能在人的腸道內形成凝膠狀物質，不但有助於排泄，防止便祕，還能促進鉛，銅等重金屬和放射性物質隨同大便排出體外。海帶含碘量高居各類食物的榜首，碘是人體必需的微量元素．是合成甲狀腺素的重要原料。適當攝入海帶，能起到預防碘缺乏的作用。海帶表面的白色析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中的昆布氨酸具有降低血壓的功效。
海帶風味獨特，食法很多．涼拌．葷炒、燉煨，無所不能，實可謂價廉物美。
對孕產婦的益處
海帶中的巖藻多糖。是極好的食物纖維。
海帶含鈣量不少．可作爲孕產婦鈣的膳食來源。
孕產婦如何進食
由於海帶含碘量很高，孕產婦和乳母日攝入量不宜超過20克。
海帶自身的味道就很鮮美，烹調時，尤其是做湯時，放少量調味品調味即可。市售的滷海帶一般都調味較重．吃得太多反而會攝取過量的鹽分，造成身體負擔。
番茄海帶豆腐湯
材料：
番茄50克，海帶50克．豆腐400克，蔥末少許．鹽、雞精、澱粉、麻油各適量。
做法：
1．將水發海帶洗淨，切絲；番茄洗淨．開水燙後去皮切成粒；豆腐切小塊待用。
2．鍋內放入開水和海帶，燒滾片刻．放入豆腐和番茄，煮開後加鹽，然後用少許溼澱粉勾芡，最後撒蔥末、淋麻油即可，雞精加不加兩可。
溫馨提示：
由於污染，海帶中可能含有有毒物質砷，所以烹製前應先用清水漂洗後浸泡2-3個小時，中間換水1-2次，使海帶中的砷含量符合食品衛生標準，但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性營養物質損失過多。
吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸），因爲海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
