營養特點
雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似．爲優質的蛋白質來源。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低能量的特點。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較．不僅含量更低，還含有較多的油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。此外，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
對孕產婦的益處
雞肉含有較多的油酸和亞油酸，同時。飽和脂肪酸和膽固醇含量相對豬肉、牛肉．羊肉更低。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用．有增強體力的作用。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護皮膚的作用：雞大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。
孕產婦如何進食
每日進食150克左右去皮的雞肉是適宜的。
清燉雞
材料：
雞．鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油各適量。做法：
1．將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉．放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2．炒鍋上火．燒開一鍋清水．將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面污物去掉。
3．炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜、料酒、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25～35分鐘。待肉爛後．即可食用。
溫馨提示：
雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝瑪溯而不吃雞肉。
雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫．應棄掉不要。
