材料:
蹄膀一隻,青菜心18棵,水髮香菇五朵。
調料:
冰糖三匙,醬油五大匙,八角(即大茴)五粒,姜三片,紹酒、蔥末、澱粉、水各一大匙,色拉油兩大匙。
做法:
1、將蹄膀去毛、洗淨瀝乾,與香菇絲一起用冰糖、醬油、八角醃30分鐘。
2、將蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿內,高火8分鐘後放入紹酒、姜、蔥末,再高火10分鐘。
3、將菜心加水、色拉油,高火2分鐘後取出,排放於盤的四周。
4、把澱粉和水一大匙與肉汁拌勻,高火分鐘後淋上即可。