食道最怕燙，這是專家提醒大家的。我們平時吃的很多食物都是溫度很高的，比如燒烤，火鍋，在進食的時候你會感覺到食道發燙，很多人不以爲意，同樣剛剛煮沸的開水溫度更高，不適合立即引用，如果不注意這些時間長了就可能會對食道和胃部造成損傷。
民間有個常識就是開水久煮會產生“千滾水”。特別是飲用水在熱膽內經反覆加熱後，會形成“千滾水”。這種水含有重金屬、砷化物等有害物質，久飲會危害胃腸健康，並且水垢還成爲“添加劑”。根據國家環境檢測部門出具的報告，傳統飲水機內膽超過3個月不清洗，就會滋生大量細菌、殘渣甚至紅蟲，附着在熱膽內壁上，成爲有毒的“添加劑”。這些物質進入人體後，會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變。
熱膽製造“硝酸鹽”：熱膽材質多爲不鏽鋼和鋁殼，測試表明，在長時間加熱下，水中含鐵、鋁、銨的亞硝酸鹽含量會明顯增加，而亞硝酸鹽類是人們熟知的致癌物質。
在此，我們尚且不談飲水機有毒是否屬實，如果能產生硝酸鹽的話，那就應該重視了。因爲食管癌的發生和發展，亞硝酸鹽是起到非常重要的作用。比如說醃的鹹菜上面一層白，就是亞硝酸鹽，據衆多資料顯示，亞硝酸鹽非常容易導致食管癌。
雖然我們無法證實喝沸水是食道癌的病因，但是有一點可以肯定的是沸水會燙傷食道，造成一定的損傷是很容易的，所以無論我們是否有依據，最好不要吃喝一些過熱的食物，這點相信大家都做的到。
