衆所周知，食道癌的發生與飲食有着千絲萬縷的關係，除了遺傳因素外，多數食道癌患者的患病原因都是由於沒有建立良好的飲食習慣所致。對於食道癌的預防而言，注意飲食也是最爲有效的一種方法。下面我們爲讀者朋友們總結了飲食上的九大細節，幫助大家有效預防食道癌。
1、發黴的米、面、花生等食物中含有致癌的黃麴黴素，一旦發現，應棄之不吃。
2、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。
3、鹹菜、鹹肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃。
4、經常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。
5、水缸裏的存水應當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因爲存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。
6、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。
7、燻烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。
8、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。
9、做米飯、煮粥之前要把米淘洗乾淨，以減少黴變對身體的損害。
上面提供的九大細節看來簡單，但是要想堅持做到還是需要足夠的控制力和恆心的。但是，爲了我們的健康着想，還是希望廣大讀者朋友們能夠引起重視，積極做到這些細節，從根本上降低食道癌的發生機率。
