改變飲食習慣也能預防癌症

一日三餐在人們生活中必不可少。但許多癌症患者卻不曾想到，自己的病是“吃”出來的。預防癌症可以從改變飲食習慣開始。

1.糧油及其製品易被黴菌污染

黴菌廣泛存在於自然界，它和某些癌症的發生有關。

黃麴黴素、青黴、毛黴等的代謝產物許多都是毒力強大的致癌物，其中最危險的是黃麴黴素B1。這些黴素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關，比如黃麴黴素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。

黃麴黴素主要污染糧油及其製品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應隨購隨吃。對於變色、有沉澱的花生油、豆油等應棄之不用，以防萬一。

2.煎炸的食物要少吃

煎炸的東西要少吃，煙燻火烤的東西最好不吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質，所以最好不要吃。

3.注重異地食品互補

應吃些離自己家鄉較遠的地方出產的食品，這能補充身體裏可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。

海產食物和中藥大多能提高細胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等，有助於防癌;多吃雜糧，多喝粥和牛奶也有益處。

4.蝦醬、酸菜中含有致癌物

我國東南沿海地區的人們有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食慾，容易讓人吃上癮，但由於其中亞硝酸胺鹽含量高，經常吃也容易致癌。

亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。