薯片會不會致癌呢

薯片越越薄越脆雖然愈可口，卻可能意味越加容易致癌。據香港明報報道，香港消委會與食物安全中心去年做的測試即發現，市面不少薯片所含的另一種致癌物“丙烯酰胺”頗高，其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺，含量之高在被測試薯片之中排第二位。

香港消委會解釋，含碳水化合物的食物若經高溫處理，易燒焦、變幹及形成丙烯酰胺，薯仔製品尤其嚴重。另由於丙烯酰胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面積大，丙烯酰胺含量也愈高。

不過，香港食物安全中心的醫生當日表示，06年測試中薯片所含的丙烯酰胺，已較03年的同類化驗結果爲低，飲食習慣正常的市民毋須過分擔心。