肝癌不僅治好率低，而且病死率高，被譽爲人類生存的第一殺手，所以大家應做好肝癌的防備工作，除要定期進行健康體檢外，還應儘量少食可誘發肝癌的食物。發黴的食物容易誘發肝癌，如果飲食中長期含有致癌物質，就容易誘發肝癌。我們來詳細瞭解下哪些食物可誘發肝癌呢？
1.發黴食物可誘發肝癌：研究發現發黴食物中（如發黴的花生、玉米、大米、薯幹、蘿蔔乾、奶製品、豆製品等）含有強烈致癌物質-黃麴黴素，所以大家應避免食用發黴食物，同時在保存食物時一定要保證通風、乾燥、保持低溫等。
2.醃製食品可誘發肝癌：醃製食品中含有亞硝酸鹽，研究發現亞硝酸鹽可在胃內合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發肝癌，所以大家應少食含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、醃菜、鹹魚等。
3.煙燻、烘烤食物可誘發肝癌：研究發現煙燻、烘烤後的食物，含有具有致癌作用的3，4－苯並芘，所以大家應少食煙薰、烘烤食物，如烤腸、烤肉等。
4.酒可誘發肝癌：酒精的中間代謝產物乙醛可直接損傷肝臟，長期大量食用後不僅可誘發酒精肝、脂肪肝，而且還可誘發酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等，所以大家應儘量少喝酒。
5.隔夜蔬菜可誘發肝癌：研究發現隔夜蔬菜中也含有大量的亞硝酸鹽，食用後可與胃內的蛋白質分解產物結合成具有致癌作用的亞硝胺，所以大家應避免食用隔夜蔬菜，特別是隔夜的菠菜絕對不能食用。
6.高糖、高脂肪食物：研究發現高糖、高脂肪食物食用後不僅會加重肝臟負擔，誘發肝損傷，而且還是癌細胞的助長劑，所以大家在日常生活中應儘量少食用高糖、高脂肪食物，如巧克力、甜品、肥肉、動物內臟（肝、腦、腸等）、葵花籽等。
除此之外，殘留農藥的蔬菜、水果以及動、植物油變質產生哈喇味後也可誘發肝癌，所以大家日常生活中應儘量少食用這些食物。
