食道癌患者在放療期間常會出現放射性食道炎、放射性肺炎等症狀，嚴重者會造成食道黏膜出血、水腫甚至出現黏膜潰瘍、吞嚥困難及吞嚥時胸骨後疼痛等，長期不合理飲食還會導致患者體質虛弱，此時患者可服用具有減輕放療毒性的食療方，方法如下：
1.甲魚粥
原料：甲魚1只，糯米100克，肉湯1000克，精鹽、料酒、豬油、胡椒粉、蔥頭、姜塊各少許。
做法：先將甲魚剖洗乾淨，剁成小塊，在開水鍋中汆一下，颳去黑皮，待用。然後將炒鍋燒熱，甲魚炒到無血水時，加入料酒、蔥、姜、肉湯燒開，用小火燉爛。將魚骨刺及蔥、姜揀去不用，加入洗淨的糯米、精鹽煮成粥，調入胡椒粉即可。
用法：做正餐服食。
功效：食道癌放療期間體虛者補益之品。
2.五米粥
原料：薏苡仁、核桃仁、柏子仁、酸棗仁、大米各50克。
做法：將薏苡仁、核桃仁、柏子仁、酸棗仁、大米淘洗乾淨，加入適量清水，一起煮粥。
用法：當早餐或晚餐來吃。
功效：清熱化痰，消炎解毒。
