食道癌患者多有吞嚥困難，咽喉幹痛的表現，甚至噁心嘔吐、沒有食慾。化療期間不適症狀更加明顯，所以這一時期應特別注意患者的飲食調理，最大程度地減輕患者的飲食障礙，以促進疾病的早日康復。
爲達到機體需求，患者放療期間需進食高蛋白、高熱量、高維生素、易消化的食物，根據食管狹窄程度可進流質、半流食和軟食，多吃新鮮蔬菜和水果。如果患者吞嚥困難較嚴重，可用榨汁機制成水果汁或蔬菜汁飲用，因爲水果和蔬菜中含有大量維生素C和胡蘿蔔素，對食道癌的康復有好處，所以儘量讓患者服用。放療初期患者吞嚥困可能稍有加劇，這時不妨用攪拌碾磨機將煮熟的雞蛋、熟肉等打成糊狀食用，這樣既保證營養又有利於患者吞嚥。
如果患者梗阻不太嚴重，在飲食上還應注意以下幾點：
1、不吃過硬、粗糙、過熱和刺激性食物。
2、忌菸酒，不喝濃茶，可適當喝些綠茶、紅茶。
3、進食時可少量多餐，細嚼慢嚥，以免發生梗塞。放療期間定時進行X線檢查，若發現穿孔的可能應進食流質、半流質食物，嚴重時要先停止放療；若患者進食量少可適當靜脈輸液補充營養，如10%的葡萄糖溶液、水解蛋白、氨基酸和脂肪乳等；有些患者因害怕疼痛不敢吞嚥並非梗阻造成進食困難，這與食管炎有關，可在醫生指導下給與清熱解毒的中藥如六神丸或口服1%～2%的普魯卡因。
4、食道癌患者進食時取坐位或立位，不要躺着或蹲着吃飯，進食完畢應坐半小時再躺下；也可取半臥位保證患者順利進食防止食物逆流引起嗆咳。
