酒精肝是由於嗜酒所致的肝病，所以酒精肝的治療首先必須戒酒。那麼戒酒就可以治好酒精肝了嗎，當然不是，酒精肝病發時已經造成了肝臟的損害，戒酒只是掐斷了繼續損害的途徑。積極成功的戒酒是防治酒精肝最有效的措施，因爲據國內的研究顯示，酒精肝患者在完全戒酒 2～4 周後，多數可表現組織學和肝功能明顯改善，甚至可恢復正常，因此，對於酒精肝患者嗜酒及對酒精依賴的程度，除個人意志外可相應地採取藥物輔助治療，以儘快戒酒。
肝臟好比人體化工廠，人體各種營養物質的轉化合成都由肝臟完成，各種各樣的毒素亦要經過肝臟來排解。少量喝酒，經過肝臟解毒代謝後，變成無毒的物質排出體外;若長期大量飲酒，酒精的代謝產物乙醛對肝細胞的毒性作用就非常大。在多數情況下，人們並不知道自己患上了酒精性肝病，等到出現症狀以後，如肝區疼痛、全身無力、消化不良、食慾不振、噁心嘔吐、腹脹腹瀉等症狀，到醫院檢查發現肝功能異常，如轉氨酶升高，這已是酒精性肝炎。此時若不及時治療或繼續喝酒，很容易發展成爲酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，繼而還會出現腹水、消化道大出血等，重者有生命危險。
此外，酒精肝的治療除了戒酒還要注意日常的飲食。
（1）酒精肝患者常合併蛋白質熱量不足和多種維生素缺乏，因此，酒精肝患者需要攝入高能量、高蛋白、富含維生素的飲食，以糾正並存的營養不良。
（2）要嚴格限制脂肪的攝入。脂肪的熱量以佔總熱量的15%一20%爲宜。膳食應富含不飽和脂肪酸和必需氨基酸，特殊的富含支鏈氨基酸的輔助治療並無必要。
