引起肝硬化的病因很多，其中主要是病毒性肝炎所致，如乙肝、丙肝等。同時還有酒精肝、脂肪肝、膽汁淤積、藥物、營養等方面的因素長期損害所致。
1.代謝障礙：如血色病和肝豆狀核變性(亦稱Wilson病)等。
2.膽汁淤積：肝外膽管阻塞或肝內膽汁淤積時高濃度的膽紅素對肝細胞有損害作用，久之可發生肝硬化，肝內膽汁淤積所致者稱原發膽汁性肝硬化，由肝外膽管阻塞所致者稱繼發性膽汁性肝硬化。
3.血吸蟲病：血吸蟲病時由於蟲卵在匯管區刺激結締組織增生成爲血吸蟲病性肝纖維化，可引起顯著的門靜脈高壓，亦稱爲血吸蟲病性肝硬化。
4.原因不明：部分肝硬化原因不明，稱爲隱源性肝硬化。
5.病毒性肝炎：目前在中國，病毒性肝炎尤其是慢性乙型肝炎，是引起門靜脈性肝硬化的主要因素。
6.酒精中毒：長期大量酗酒，是引起肝硬化的因素之一。目前認爲酒精對肝臟似有直接毒性作用，它能使肝細胞線粒體腫脹，線粒體嵴排列不整，甚至出現乙醇透明小體，是肝細胞嚴重損傷及壞死的表現。
7.營養障礙：多數學者承認營養不良可降低肝細胞對有毒和傳染因素的抵抗力，而成爲肝硬化的間接病因。動物實驗證明，喂飼缺乏膽鹼或蛋氨酸食物的動物，可經過脂肪肝的階段發展成肝硬化。
8.工業毒物或藥物：長期或反覆地接觸含砷殺蟲劑、四氯化碳、黃磷、氯仿等，或長期使用某些藥物如雙醋酚汀、異煙肼、辛可芬、四環素、氨甲喋呤(MTX)、甲基多巴，可產生中毒性或藥物性肝炎，進而導致肝硬化。黃麴黴素也可使肝細胞發生中毒損害，引起肝硬化。
9.循環障礙：慢性充血性心力衰竭、慢性縮窄心包炎可使肝內長期淤血缺氧，引起肝細胞壞死和纖維化，稱淤血性肝硬化，也稱爲心源性肝硬化。#p#副標題#e#
肝硬化患者由於肝臟細胞損害，對營養物質的消化吸收及儲存能力下降，因此更應注意飲食及營養合理，以促進肝細胞恢復，穩定病情。肝硬化患者可以吃的4款食譜：
1.豬肚粥
原料及做法：豬肚100克，大米100克。將豬肚洗淨，加水煮至七成熟，撈起切絲備用，然後以大米、豬肚絲、豬肚湯(去油)適量，同煮粥食用。
適用人羣：具有調肝健脾、益氣行血的作用，適用於肝硬化早期食慾不振、消化不良的患者。
2.冬筍香菇湯
原料及做法：冬筍250克，香菇50克。冬筍剝去外殼，洗淨切絲，香菇切片，兩者同放入鍋內翻炒20分鐘左右，再加入湯、調料煮沸即可。
適用人羣：具有健脾疏肝的作用，適用於乏力、食慾不振、腹脹的患者。
3.丹蔘紅棗茶
原料及做法：丹蔘30克，紅棗5枚，白糖適量。將紅棗去核後與丹蔘一起放入鍋內，水煎去渣取汁，加火糖調味後服用，每日一次。
適用人羣：具有養肝健脾、活血散結的作用，適用於肝鬱血瘀的患者。
4.李子蜂蜜綠茶
原料及做法：鮮李子100—150克，綠茶2克，蜂蜜25克。將李子剖爲瓣，加水400毫升，煮沸3分鐘，加入綠茶和蜂蜜，食李子飲茶，分三次服，10天爲一療程。
適用人羣：具有活血、潤腸通便、扶正利水的作用，適用於肝硬化腹水患者。
