金秋栗子香，現在正是吃栗子的好時候，可是栗子好吃但殼難剝，如果不掌握一定的技巧，栗子殼裏毛毛就容易粘在栗子肉上，處理起來非常麻煩。而要將栗子剝得比較乾淨、相對完整，有小妙招，下面分享給大家。
蒸栗子
比起水煮、糖炒栗子，個人更偏愛原汁原味的蒸板栗（好吃不上火，比水煮更乾爽一些），而蒸的這個過程，也會讓栗子與殼自動分離，更容易剝出比較光滑乾淨的栗子仁。
製作步驟：
1、板栗洗淨，瀝乾。
2、在板栗有弧度的一面切上深深的一道，不要切斷。
3、電火鍋放入適量水，將切好的板栗放在升降籃上，用營養蒸功能，先開猛火煮至上汽。
4、轉中火，繼續蒸30分鐘即可。
5、蒸的過程中，可以發現板栗自然開口，笑哈哈。
6、趁熱將板栗仁剝開就可以，能得到比較完整的板栗仁，而且完全不沾毛毛喲。
清甜板栗餅
食材：蒸好的板栗仁：150g，糯米粉：50g，普通麪粉：55g，白砂糖：30g，牛奶：100g。
製作步驟：
1、板栗仁趁熱壓碎。
2、依次加入糯米粉、普通麪粉、白砂糖拌勻。
3、分次加入牛奶，揉成一個軟硬適中、不沾手的麪糰。
4、蓋保鮮膜醒半小時。
5、分成均勻的12個劑子，搓圓。
6、壓扁成餅，小火慢煎成兩面金黃。
栗子中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、單寧酸、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鉀、鐵等營養元素。
栗子不僅有補脾健胃的功效，更有補腎壯腰的作用，多吃栗子，可緩解腎虛引發的腰痛症狀。栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
栗子是屬於堅果類，雖然不像核桃、榛子、杏仁等那麼富含油脂，但它所含的澱粉是很高的。據調查幹板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍；板栗當中的蛋白質含量是4%-5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的米飯要高。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
金秋板栗健腎補脾----板栗，俗稱栗子，是中國特產，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱爲“人蔘果”。
每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
食療作用
1．益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2．防治心血管疾病，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3．強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4．栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
5．早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
6.栗子中還含有核黃素，經常吃一些栗子對於治療難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有很大的幫助。
7. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品
8. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用
9. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
