武夷山嵐谷薰鵝是閩菜系傳統名餚，更是武夷山酒席必上的一道菜。據《武夷山市志》三十三捲風俗記載：“嵐谷薰鵝體外金黃，油滋滑潤，煙香撲鼻，皮滑肉脆，爲宴席之佳餚”。在武夷山當地非常有名。今天小編要給大家介紹的就是閩菜系傳統名餚，武夷山嵐谷薰鵝。
薰鵝
說起武夷山嵐谷薰鵝，嵐谷鄉間至今還流傳一個故事。傳說是明朝嘉靖年間，建州教諭李士龍到嵐谷帶考。這位教諭雖學富五車，還是個美食家，喜歡把地方風味嚐個遍。嵐谷街頭的窮秀才一貧如洗，只有幾隻大白鵝，只好把大白鵝殺了來招待這位教諭大人。窮秀才只得在鍋上架起竹片，上面煮飯，下面蒸鵝。慌亂中，翻倒了調味瓶，辣椒粉撒進鍋中。小柴屋裏頓時瀰漫起陣陣撲鼻的薰香。教諭大人從來沒有品嚐過如此美味。並留下了一幅天下一味的字畫。從此嵐谷薰鵝成爲了武夷山的名片。是武夷山酒席必上的一道菜。
武夷山嵐谷薰鵝的做法其實也不難。最重要的是選鵝。鵝要不肥不瘦，重量最好在2-3斤左右，將鵝宰殺、除毛、洗淨後，將整隻鵝放進鍋裏用清水煮30分鐘左右，煮至七八分熟時將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝乾。將鵝的全身塗抹上幹辣椒粉、鹽等調味料，將鵝肉固定好放置在備有糯米、桂葉、茶葉的鍋內熏製，用文火將糯米烤焦出的煙燻制八小時左右，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。如果是口味稍偏重的人吃，可以再在鵝肉上刷一道辣椒粉。
武夷山嵐谷薰鵝實在是太美味了，小編一個人可以幹掉一隻哦。
