不開心怎麼辦？吃火鍋，一頓不開心，那就兩頓!滾燙的湯底，各種食材團聚在鍋裏叫囂着翻滾着，真的是太誘人了。人們對火鍋的喜愛也衍生出火鍋蘸料的南北差異，就比如北方人吃火鍋喜歡蘸芝麻醬，南方人喜歡油碟，這是爲什麼呢？
火鍋派系割據圖
火鍋蘸麻醬可以說是北方人吃火鍋的標配，首先挖一勺芝麻醬在小料碗裏，加入少量的香油喜歡酸的可以來點醋，額外添加料可以加點花生碎、蔥花、蒜末等等小料，還有人會選擇在芝麻醬里加入腐乳跟韭菜花!南方人不吃麻醬的聽着就皺起眉頭。
火鍋蘸料
南方人不吃麻醬，她們通常選擇幹碟和油碟，其實這也和地域環境有關，南方潮溼，人們嗜辣，想我們都知道川渝火鍋的口味都巨辣!幹碟和油碟可以中和一部分辣味，讓食材既有鮮香的味道黑沒有那麼辣，火鍋蘸麻醬是沒有這種效果的。
南方火鍋蘸料
在南方吃火鍋，最常見到的就是一碗油碟，一盤幹碟，油碟的配料比較多通常包括香菜、小米辣、蔥花、蠔油、白芝麻、蒜蓉這些，與北方常見的烤肉用幹碟不同，南方的幹碟是由辣椒面、鹽、芝麻、味精、花生碎組成。
火鍋蘸料
原來這就是火鍋蘸料的南北差異，不過美食無邊界，喜歡蘸什麼，就蘸什麼吧，畢竟快樂最重要！
