目前雖然已經進入了秋季時分，但是國內的很多地方還是很熱的，每天難得問題還是很高，所以也就比較容易引起上火的情況，一旦上火很多朋友都會想到煮綠豆湯來進行降火，但是煮綠豆湯爲什麼會變紅，不是應該綠色的嗎?有網友說這是因爲南北方的差異導致的?真的是這樣的嗎?真實的原因到底是什麼呢?
有營養師指出，本來綠豆湯就有兩種顏色，一個紅色，一個綠色。而且不同的顏色降火的功效作用也有所不同。相比起來，綠色的綠豆湯降火的功效比紅色的綠豆湯更好一點。
導致綠豆湯顏色不一樣的原因也不是因爲綠豆正不正經或者說是南北方的差異。導致綠豆湯顏色不一樣的原因其實是用什麼水煮。如果使用純淨水煮出來的綠豆湯就是綠色的，如果使用自來水煮出來的綠豆湯就是紅色的。因爲自來水和純淨水中含有的酸鹼值不一樣，所以導致顏色不一樣。而不同的顏色具有的降暑功能也有所差異。
如果想煮出來綠色的綠豆湯也可以通過改變水中的酸鹼值來達到目的。通過在綠豆湯里加入酸性物質比如：白醋，檸檬等等也可以煮出綠色的綠豆湯。
如何正確的煮綠豆湯呢?
首先將綠豆和水以1:10的比例放入鍋中，用大火煮沸10分鐘左右。
10分鐘左右的綠豆湯，綠豆還沒有完全裂開，這時候綠豆湯是碧綠色的，此時的綠豆湯消暑功能最強。
綠豆湯喝多少合適?
綠豆湯是消除暑熱的良品，但是凡事有個度，不宜多吃。我們煮好的綠豆湯，一般成年人喝一小碗即可，喝大約200毫升左右的綠豆湯就可以達到解暑的效果。
什麼人適合喝綠豆湯?
綠豆解暑，所以綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，並且老人和小孩應該儘量少喝綠豆湯，如果要喝也應該選擇溫熱的綠豆湯，不應該喝冰鎮綠豆湯。而且女性的生理期也應該少喝綠豆湯，以免造成宮寒，引起痛經。
