蜆殼厚而堅硬，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各2枚，側齒上端呈鋸齒狀。足大，呈舌狀。雌雄異體或同體。
蜆的做法-蜆是什麼？
蜆的簡介
蜆殼厚而堅硬，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各2枚，側齒上端呈鋸齒狀。足大，呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精，發育成幼蜆後沉入水底，營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美，營養價值高，可供食用，亦可入藥，是魚類、水禽的天然餌料。
蜆的做法
尖椒炒蜆肉
主料：蜆750克，辣椒（青、尖）200克。
調料：姜5克，大蔥5克，鹽5克，味精3克，胡椒1克，植物油10克，花椒2克，醋5克，澱粉（豌豆）5克，料酒5克。
做法：
1、將蜆洗淨，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗淨。尖椒洗淨，切象眼片。
2、鍋內加水燒開，將蜆氽水，撈出。
3、鍋內放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻，用少許溼澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
蜆肉炒韭菜花
主料：蜆子250克，韭菜花200克
調料：鹽3克，味精3克，植物油50克
特色：色澤美觀，鹹香鮮美。
做法：
1、將蜆肉洗淨焯水；
2、鍋上火加油燒熱，加入韭菜花快速煸炒後加入蜆肉，調味品，翻炒幾下淋明油即成。
