如何挑選好吃脆甜的桃杏？
如何挑選好吃脆甜的桃杏？
又到了桃杏成熟的季節，記得小時候沒有什麼玲琅滿目的零食，應季的水果就成了小夥伴們的所愛。桃、杏都是從小吃起，一直吃到成熟爲止。那時候的桃，大多是小毛桃，桃的表面有一層細細的毛，弄到皮膚上會發癢，吃時會先蹭蹭或者是洗乾淨。杏從小青杏開始吃，酸的呲牙咧嘴的，能酸倒牙，那也照吃不誤；小青杏的杏核是白色的、軟軟的，裏面包着水，可以用來抹臉上的白斑……
桃、李、杏都屬於核果類，味道鮮美，營養豐富，是人們較爲喜歡的鮮果。這三種水果營養價值上有很多共同點，也存在一些差別。桃李杏作爲季節性水果含水分多，能量少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量都是36千卡，桃要高一些，爲48千卡，也許這是桃“飽人”的原因之一。
桃李杏含有豐富的維生素。杏中的胡蘿蔔素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是這三種水果中B族維生素含量都差不多，含的維生素C也不高，100克中不超過7毫克。
它們含鉀也很豐富，杏含的鉀最高，爲226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右；但鈣、鐵、鋅的含量都比較低。同時含有豐富的膳食纖維。膳食纖維在腸道能促進腸道蠕動，有降低膽固醇的作用。
除此之外，桃李杏還含多種有機酸、單寧。桃、李、杏中的有機酸含量約爲0.2-3.5%，其中主要爲蘋果酸，有利於食物的消化，同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。桃、李和杏中的單寧含量約爲0.074-0.127%。
瞭解完桃李杏豐富的營養價值，它們的挑選也不能含糊，下面我們就來了解下這三種水果的挑選方法。
好的桃子果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑；果色鮮亮，成熟時果皮多爲黃白色，頂端和向陽面現微紅。桃子按肉質分爲硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是屬於蜜桃。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者爲佳。
李子有紅肉李、仁黃肉李、桃接李、加州李。紅肉李以果粒碩大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、無蟲害者爲佳；仁黃肉李以果皮亮黃色肉質軟，但有彈性的爲佳；桃接李以果色紅亮、果肉有彈勝者爲佳；加州李以果粒大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣的爲佳。杏常見的有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等。不同品種的杏以果個大，色澤美，味甜汁多，核小，有香味者爲佳。
