如何選擇好的芋頭？
如何選擇好的芋頭？
芋頭，也稱芋艿、毛芋，是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。
觀外表。
其表面最好帶一點潮溼的泥土，這意味着芋頭是剛從地裏挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看錶皮有沒有斑點、發黴腐爛等痕跡。
掂重量。
一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。
看根鬚。
一般來說，根鬚少、硬朗的芋頭品質比較好。用刀切開根鬚部位，切口處會有液體，此液體呈乳白色，比較黏稠，而且能夠很快變成粉狀固體，這也能說明其澱粉含量高，口感也好，質量上乘。根鬚部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之爲沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。
