棉子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、棉酚類色素及水分。經過充分蒸炒後再加鹼精煉，使油中的遊離棉酚0.02%以下可以食用，粗製的棉子油含棉酚較高，大量長期食用造成中樞神經、肝、腎、心等臟器損傷。
急救的方法是：
1.催吐、洗胃，或服用大量糖水，或甘劃綠豆煎湯服。
2.“燒熱病”者，應避免曬太陽，並用溫水或酒精擦澡或冷敷。
3.儘快送醫院搶救。
