食品安全知識
1.蔬菜：白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍、菜豆等容易出現農藥殘留量超標現象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不容易出現農藥殘留量超標。
2.活禽：購買活禽時，雞的羽毛光滑、豐潤，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質量爲好。相反，雞在打瞌睡，羽毛鬆弛，眼睛無神，肛門處有屎，則不宜購買。
屠宰後的光禽購買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購買。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發暗紅，並間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。
3.小龍蝦：小龍蝦易帶有寄生蟲，烹煮溫度須保持在100℃以上，時間不得少於10分鐘，以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。蝦頭富集重金屬，易潛伏細菌、寄生蟲，所以蝦頭一般不吃。另外，食用其背部時，要剔除蝦肉上的黑線。最好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料，吃小龍蝦一定要適量，如一次猛吃1－2公斤，易產生不良反應。
如何預防家庭聚餐食物中毒？
1.選擇新鮮和安全的食品
2.徹底加熱食品
3.儘快吃掉做熟的食品
4.妥善貯存食品
5.熟食品要再加熱後方可食用
6.避免生食品與熟食品接觸
7.保持廚房的衛生
8.養成良好的衛生習慣
