周圍越來越多的人出現過敏症狀，鼻子癢、皮膚癢、眼睛癢、氣喘咳嗽等病例越來越多。問題出在哪裏呢？飲食是造成過敏的因素之一，但過敏體質是最根本的原因。
過敏體質人羣常見的食物過敏症狀如下：呼吸系統出現鼻炎、氣喘、咳嗽症狀;眼睛瘙癢或紅腫;皮膚出現風塊疹、溼疹、血管水腫、紅斑、瘙癢現象;消化系統則可能產生腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部瘙癢有異物感等不適。
可能引起過敏的食物有：牛奶、黃豆、花生、蛋和魚、核果類、甲殼類海鮮（如蝦蟹）、麪粉等。現代食品工業發達，也有一些人因爲食品添加劑而過敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加劑的食物，如蜜餞、金針和一些糖果，過敏患者還是少吃爲妙，以免誘發哮喘。此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚髮癢、紅腫的過敏反應，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜等。
避免過敏，最簡單的方法就是遠離過敏原。每當逢年過節，過敏體質人羣常常只能望梅止渴。其實最根本的解決方法是改善過敏體質。過敏體質，說得通俗一些就是機體的免疫系統出現了異常的反應。
最新的研究表明，過敏體質的形成，以及過敏的發作，都與機體內“健康殺手”——自由基過多地堆積有關。而日趨嚴重的環境污染、化學品濫用及輻射問題，都會直接造成自由基在體內的堆積。國外過敏研究機構通過清除自由基，調節機體免疫，達到逐步改善過敏體質，使過敏原與機體的不良免疫反應降到最低限度。此外，還通過服用OPC保護過敏參與細胞——肥大細胞、嗜鹼細胞的細胞膜，使它們難以釋放過敏反應介質。
