薯條漢堡會形成肥胖這個道理已經不是那麼新鮮了，但有最新研究顯示，這些垃圾食品除了造成人的肥胖之外，還會影響人們的認知能力。別再吃薯條漢堡了！吃點健腦食物，保持大腦的靈活。
西澳大利亞大學和特雷森兒童健康研究所觀察了602名實驗對象，每人在14歲時填寫了一張有關飲食習慣的調查問卷，來確定健康和西方飲食的模式，當實驗對象到了17歲，研究者們對他們進行了認知能力評估，包括一組在電腦上完成的6項任務。
研究結果顯示，青少年進食快餐、炸土豆、紅肉和深加工的肉類以及軟飲料較多對反應時間、心智能力、視覺注意力、學習以及記憶能力都有負面影響。而那些食用較多蔬菜、綠色葉菜的青少年們則有較好的認知表現。
AnettNyaradi博士說：“這可能與綠色葉菜中所含的微量營養素有關，這些營養素據研究可以增強認知能力的發育。有幾個因素可能讓認知能力降低，包括煎炸食品和紅肉中的omega-6脂肪酸水平。代謝通路在omega-3和omega-6脂肪酸的量爲1：1時運作情況最好，但是西方飲食中的這一比例可達到1：20或1：25。
AnettNyaradi博士解釋道：“大量攝入飽和脂肪酸和簡單的碳水化合物與海馬體的功能損傷相關，而海馬體在大腦是負責學習和記憶的重要部分，在青少年時期體積會有所增加。青少年時期是大腦發育的重要階段，不健康的飲食有可能會對這一過程造成影響，事實上，我們的研究結果正支持了這一觀點。這些結果對未來健康政策的制定和推崇健康生活的計劃都有借鑑意義。”
大腦是高度發達的器官，是支配和調節人的一切生理活動的“總指揮”。不管對於上學還是上班來說，要有好的工作效率，首先要有靈活的大腦。煎炸食品吃多了，也不要緊，亡羊補牢，爲時未晚，一起來吃點健腦補腦的食物，打造最強大腦！
雞蛋
雞蛋的蛋白質是優質蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。
芝麻
將芝麻搗爛，加入少量白糖衝開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅乾、芝麻飴等製品，早晚各吃1次，7日爲一療程，5-6個療程後，可收到較好的健腦效果。
大棗
大棗每100克含維生素C高達380-600毫克，被稱爲天然維生素C丸。維生素C可使大腦功能敏銳，加強腦細胞蛋白質功能，促進腦細胞興奮。
南瓜
綠色蔬菜中含有豐富的維生素A，可是南瓜中的維生素A也不會比綠色蔬菜少。南瓜中還有一種極佳的益腦元素——p-胡蘿蔔素。南瓜吃起來甘甜清平，能夠醒腦提神，改善神經衰弱、心神不寧的症狀。南瓜課用來做菜食用，每天吃一次對補腦是很有效果的。
核桃
核桃補腦，這是總所皆知的，可是核桃爲什麼能補腦大家瞭解過嗎？核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠避免腦血管阻塞，補腦益智。對於備考的學生或長期處於腦力工作環境下的朋友，隨身準備核桃露或者核桃粉是很有必要的。核桃還能補充大腦英語、增強記憶力、消除腦疲勞。
不過核桃是屬於偏乾燥性的食物，不能食用過多，不然容易引起便祕、流鼻血的情況。
海帶
在我們的印象中海帶含碘豐富，有助於血管的排污和維持身體的酸鹼平衡，抵抗疲勞。不過海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂，能夠健腦提神，海帶和其他海藻類一樣，都含有人體大腦不可或缺的磺類物質。
磷被稱爲智慧之鹽，而香蕉中正含有磷。同時香蕉還是色氨酸和維生素B6的極佳來源，還含有豐富的礦物質和優質蛋白質，其中含量最高的鉀離子，一根中等香蕉中就含有451毫克的鉀。吃香蕉能夠健腦明目提神。雖然香蕉的營養豐富，不過香蕉的熱量低，所以大家也不用害怕吃多了發胖。
深海魚
深海魚含豐富的歐咪伽—3脂肪酸，有助於腦部發育及保持腦部功能正常。因此，兒童“多吃魚會聰明”的傳統說法，其實是有醫學根據的。對老年人來說，吃魚更是大有裨益。去年，研究顯示，吃魚較多的人腦部功能衰退的程度，比不吃魚的人要低許多。這裏所指的深海魚，包括三文魚、鯡魚、鮪魚等。
花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。
小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨牀觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。
菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因爲他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。
玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量穀氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
