潰瘍病的飲食治療原則
養成良好的飲食習慣
定時定量，少量多餐。確保營養，以適量的食物中和胃酸，減少對潰瘍面的刺激，緩解疼痛。
避免或減少對病變部位的刺激
避免食用粗糙的食物、生冷的蔬菜、水果及粗纖維食物，如粗糧、芹菜、韭菜、雪菜、竹筍類、乾果類，幹豆類及易產氣的食物。少用或不用濃湯類、濃茶、咖啡、可可茶及部分調味品（如芥末、胡椒粉、醋、辣椒、咖喱）等，禁用油煎、油炸及過熱的食物，一般食物的溫度以45℃～55℃爲宜。
供給充足的蛋白質
充足的蛋白質是促進潰瘍癒合的重要因素之一。攝入量每天每千克體重不應少於1。2克。應選用易消化的蛋白質食品，如雞蛋、牛奶、豆漿、禽類、水產類、瘦肉類等。
供給適量脂肪
潰瘍患者每天脂肪供給量以50～60克爲宜，應選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪等，以及適量植物油。
供給充足的維生素及礦物質
特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進潰瘍癒合的作用。建議常吃水果和蔬菜，不僅可預防潰瘍病，還能提供足夠的礦物質。每日食鹽攝入量以4～6克爲宜。
根據上述原則，潰瘍患者適宜的烹調方法有蒸、煮、氽、軟燒、燉、燴、燜等，其加工出的膳食軟、爛、易消化。不宜用油煎、炸、爆炒、煙燻、醃臘、醋熘、冷拌等方法，其加工出的食物硬、有刺激性且不易消化。
總之，消化性潰瘍的飲食治療計劃應個體化，隨個人的飲食習慣及耐受力安排飲食，並注意能量充足，營養平衡。
