肝炎屬於消化系統疾病，從現代醫學和營養學的觀點來看，如果想促進肝病的早日康復，最大程度地恢復病人肝臟的功能，肝炎病人每日食物的選擇及攝入要儘量符合以下要求：在維持肝臟康復和機體所需營養的前提下，儘量減少食用增加肝臟負擔的食物和藥物。
肝炎病人如果食用甲魚，由於存在消化功能減弱的缺陷，甲魚所含的優質蛋白質不僅不能被人體所吸收，還會加重肝臟的負擔，減緩肝臟功能的恢復，更重要的是駕馭還含有較多的組氨酸，其過多進入人體會產組胺中毒。
同時，食物在腸道中被微生物分解，引起腐敗，從而導致腹脹、噁心、嘔吐、消化不良等消化系統症狀，嚴重者還會引起肝細胞的大量死亡，血清膽紅素的劇增，出現嚴重的黃疸而加重病情。同時，體內血氨難以被機體及時排除，導致血氨快速升高，從而使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至危及生命。
因此，肝病患者應該忌食甲魚。
