春筍味清淡、鮮嫩，營養豐富，不僅是佳蔬，還是良藥。中醫臨牀研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。但吃春筍還要防過敏，尤其是老人和兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。
吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。
竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、幫助消化和排泄等作用，常食春筍對單純性肥胖者大有益處。但竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者和肝硬化等患者，可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。如果有反應，馬上停止;如果沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
對於已有明確竹筍過敏者，還應避免再次食用竹筍。
