稀飯是早餐很好的選擇。因爲經過一夜的睡眠，早上起牀之後，胃腸功能尚未由睡眠（睡眠食品）的抑制狀態恢復到興奮狀態，所以消化（消化食品）功能相對弱些、食慾也差些，此時如果只吃幹食，甚至帶點油（油食品）膩的東西，不但吃得不多，而且有礙胃腸消化，並不能充分提供身體整個上午所需的熱量。所以早餐可以吃水分含量較多的稀飯，或是幹食加上豆漿、牛奶等流質食物，便利胃腸容易吸收。
這類早餐比較沒有油脂太高的問題，但經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃，最好一週內只吃一、兩次就夠了。醬菜、豆腐乳的營養價值低、太鹹;有些醬菜、豆腐乳等的加工食品，爲了保存，可能還有添加防腐劑的情形，常吃容易傷害肝、腎。而且很多我們習以爲常的早餐配菜，鈉的含量都不低，依高低排列如下：麻辣腐乳（含3675毫克的鈉）、魚肉鬆、鹹鴨蛋、醃漬黃瓜、醃漬蘿蔔、豬肉鬆。
營養師的建議：
● 一碗略稠的稀飯，大約只是半碗乾飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。
● 吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食（素食食品）者則選擇吃一塊豆腐或豆乾、素雞等豆類製品，攝取蛋白質（蛋白質食品），至於豆腐乳和醬菜要儘量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜（蔬菜食品）中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
● 學生或上班族如果買早餐車的鹹粥，這類粥品的肉類含量不多，而且飯量比較稀，胃排空時間短，容易覺得餓。建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量。
● 每天取水果2份（1份大約爲棒球大小或一平碗），所以早餐可依個人習慣，吃1份水果（水果食品），但不建議喝果汁，熱量太高。
