成都人冬至這天吃什麼 老食客追捧羊肉湯將近30年

“來了，5號桌兩盤炸羊排。”服務員剛把菜端上桌，便被一桌人分光。12月21日上午11點，成都三官堂的一家肖字輩羊肉湯店內，已坐滿40多桌食客。中午時分，成都小關廟街，也被四面八方趕來的吃貨們佔領。》》》山西人冬至吃餃子，開始數九寒天

從上世紀80年代末，小關廟街、三官堂羊肉湯館裏八毛錢一碗的羊肉湯，到如今遍地開花，售價達120元/斤，羊肉湯江湖仍是客流不斷。華西都市報-封面新聞記者連續走訪了吃貨口中熱議的多家羊肉湯店，繪製最新羊肉湯地圖和攻略，供讀者一睹爲快。

上世紀90年代，成都小關廟街的羊肉湯吸引衆多食客。

2006年，小關廟街的熱鬧場面。

2011年，小關廟街羊肉湯店的夥計攬客。

鮮美

老食客追捧羊肉湯將近30年

“平時每天要宰20多頭羊，22日冬至當天，預計要宰80頭到100頭纔夠。”成都三官堂一家肖字輩羊肉湯店老闆肖仙仙介紹，爲了冬至一戰，他還專門租了100多張桌子。

“20多年前，三官堂的路不寬，但到了冬至一樣是人特多。”他說，價格從10多塊一斤漲到了現在的120元左右，“有時候甚至更高。”

當天中午1點左右，記者在小關廟街，見到專程來吃羊肉的鐘先生。今年54歲的鐘先生，自稱吃了快30年羊肉湯，“記得最便宜時只有八毛錢、一塊錢一碗，現在小關廟維持100元/斤左右，成都有高的已賣到每斤170元了。”

記錄

老成都跟拍羊肉湯江湖30年

“對成都人來說，冬至就是吃羊肉的節日。”在成都一攝影師的微信公衆號《打街的自留地》裏，記錄了成都人從上世紀90年代至今，冬至時節吃羊肉的場景。

拍攝者劉先生說，這麼多年，小關廟街沒發生多大變化，變的是吃羊肉的熱鬧勁和羊肉湯的價格，“價格是年年越吃越高。”

例如，1999年的冬至，那時候天沒黑，小關廟街已坐滿食客。在他拍攝的照片中可以看到，食客擠滿了街沿和大部分街道，就像擺開的壩壩宴一般。

時間跳轉到2006年冬至，夜色落了下來，因爲吃羊肉湯的人太多，小關廟街不得不進行交通管制。

而現在，成都羊肉湯已不只侷限於小關廟、三官堂了。“吃羊肉的方式在不斷變化，烤、涮、炒、蒸等加入其中。”對此，成都餐飲界資深人士表示，現在簡陽、雙流、金堂、彭州、溫江等區市縣羊肉湯店遍地開花，也讓更多人吃到不一樣的羊肉湯。

羊肉湯豐儉由人

最貴170元/斤

最相因75元/斤

隨着冬至到來，除了羊肉湯情懷外，還是要好好犒勞下自己的胃。爲此，記者走訪成都中心城區，以及周邊多個區縣，並綜合廣大吃貨的熱薦，繪製了成都最新版“美味羊肉湯地圖”，供各路吃貨們參考。

華西都市報-封面新聞記者楊力見習記者田之路攝影劉陳平

原標題：今又冬至 喝羊肉湯請趕早