如果把消除這種物質的任務全寄託於抽油煙機上，那幾乎是不可能的。目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45 cm處有效，其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香菸的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，比人在一小時內抽了兩包香菸還多，這也正是總會有一些患者在本人與家庭成員均無吸菸史的情況下卻患上癌症的原因之一。
那麼如何減少廚房油煙對人的危害呢？
基本原則是提倡蒸、煮、燉，儘量少煎、炒或吃油炸食物。而在炒菜時，“過火菜”(烹飪過程中鍋中出現明火)是最不可取的。因爲“過火”時油的溫度會超過300 ℃，這時極易產生致癌物——苯並芘，致癌物微粒還會附着在菜和油煙機上，危害人體健康。除了“過火”菜外，炒菜時如果不注意油溫，也會產生過多有害油煙，危險人體健康。
很多人在做菜時還習慣等到油冒煙了，才覺得油熱了，纔開始放菜。其實這是一種不科學的舊觀念，是非常有害健康的。
現在人們炒菜所用的高科技提榨的植物油和從前那只是用傳統手段榨煉的菜油大有不同，同樣看起來是冒煙了，但現在的油冒煙時的溫度比以前要高上幾十度。因此，千萬不要再等油冒煙了纔開始炒菜。
對於如何判斷適時入菜的油溫，既科學又實用的方法是扔一小片姜蒜類佐料到鍋裏，如果佐料周圍冒出大量的泡泡，就說明溫度可以炒菜了，如果佐料變色了甚至變焦了，則說明溫度過高了，應倒掉重新入油。
專家提醒:人們入廚做菜時應儘可能的採用“蒸煮燉”類烹飪方法，這些烹飪方法除產生一些對人體無害的水蒸汽外，不會產生對人體有害甚至是致癌的油煙，從而減少患癌機率。
