性味：
性溫，味甘。
營養成分：
蛋白質，醣類，維生素B1，B2，鈣，鐵，磷，鉀等礦物質，菸鹼酸等。
功效：
中醫認爲糯米具有補中益氣，止瀉，健脾養胃，止虛汗，安神益心，調理消化和吸收的作用，對於脾胃虛弱，體疲乏力，多汗，嘔吐者與經常性腹瀉，痔瘡，產後痢疾等症狀有舒緩作用。而對於體虛產生的盜汗，血虛頭昏眼花也有改善的妙用。還能增長肌肉，供給體力。若將糯米煮成粥，也適合給患有如神經衰弱與病後，產後的人食用，可達到滋補營養，養胃氣的作用。
食法：
糯米可蒸，煮，炒或熬粥。清洗糯米只須放入盆中，加入清水輕輕撥動淘洗，重複２～３次。洗淨後浸泡１～２小時，即可炒煮或包糉子，如生炒糯米飯，必須一面炒一面灑水至炒熟；如泰國流行的蒸椰漿糯米飯，則需浸泡過夜。糯米粉可做成各種風味小食如年糕，湯丸等。
食忌：
嬰幼兒，老年人，消化力弱，容易腹脹；有咳嗽，痰黃等症狀的人不宜多吃；發燒的人也不宜食用。
選購：
挑選時以米粒飽滿，色澤白，沒有雜質和蟲蛀現象者爲佳。
保存：
可放於密封罐中，置放於乾燥陰涼通風處，或存放於冰箱底層抽屜，但仍應儘早食用完畢，以免產生蟲蛀現象。
