黃米是黍子去了殼的子實，顏色淡黃，比小米稍大，煮熟後有黏性。黃米是重要的糧食作物之一，子實可以做年糕、釀酒等。
黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質含量爲11．7％，脂肪3．3％，糖類64．2％，還含有較爲豐富的維生素和胡蘿蔔素。
保健功效
性平，味甘。
可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。
黃米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠症。
黃米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。
黃米有烏髮的功效。
黃米可以補肝腎，療瘡解毒。
適用人羣
一般人都可食用，尤其適宜於體弱多病、面生疔瘡者食用。每餐50克。
營養陷阱
多食令人燥熱，故陽盛喜渴、便祕之人不宜食用。
營養食譜
用黃米磨粉後做成的炸糕是北方人節日喜慶必備的佳品，“驢打滾”就是用黃米做成的一種大衆化小吃。
“驢打滾”也叫豆麪糕，按北京舊俗，每到農曆二月，總要買“驢打滾”嚐嚐。驢打滾有兩種，一種是將蒸熟的黃米麪團沾上炒熟的黃豆麪擀成片，捲土豆餡切成塊，再撒上些芝麻、桂花白糖。另一種是將紅糖和熟豆麪攪勻，用蒸熟的黃米麪包成糰子，澆上桂花紅糖水。驢打滾綿軟適口，甜而不膩。至於“驢打滾”這一名稱的得來，只是一種形象的比喻，製成後放在黃豆粉面中滾一下，如驢在郊野打滾揚起灰塵一般，故得此名。
