香菇的抗癌防癌功效：
營養成分：每100克香菇幹品中含有水分12.8兌，蛋白質21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纖維29.6克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素1.26毫克，抗壞血酸5毫克，鈣83毫克鉀464毫克，鈉11.2毫範，，鎂147毫克，磷258毫克，鐵10.5毫克，錳5.47毫克，鋅8.57毫克，銅1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
藥用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝經。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食慾減退、大便祕結、血癥、腫瘤。
飲食禁忌：香菇爲“發物”，脾胃寒溼氣滯者慎食。一般認爲野生香菇與毒蕈易混淆，誤食後易中毒，應慎用。
抗癌食譜：香菇木耳煨海蔘
原料：香菇25克，黑木耳15克，海蔘100克，生薑絲、蒜蓉各10克，精製植物油25克，精鹽1克，醬油5克，味精1克。
做法：
將香菇、黑木耳溫水泡發後撕成碎片。海蔘用溫水浸泡數小時，剖洗切片。炒鍋上火，放油燒熱，下海蔘炒片刻，放入醬油、蒜蓉、生薑絲、精鹽適量同翻炒數分鐘，加入香菇、黑木耳和清水適量，蓋上鍋蓋，小火煨至海蔘、香菇、黑木耳熟爛後，加入味精調味即成。
用法：食用。
主治：癌症引起的身體虛弱、癌症術後康復期、抗癌。
