豬耳朵
豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。新鮮的豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
豬耳朵的營養價值
豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。
豬耳朵口感非常好，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳朵的功效與作用
豬耳朵具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
孕婦可以吃豬耳朵嗎？
慎吃。
孕婦可以食用豬耳朵，豬耳朵富含膠質，對於胎兒的軟骨生長有一定的幫助。不過豬耳朵大都是燒、滷、醬、涼拌等，會有大量的調味料在裏面，因此孕婦還是少吃爲妙。
產婦可以吃豬耳朵嗎？
慎吃。
豬耳朵含有的蛋白質、鐵、鈣等，但是食用豬耳朵不易咀嚼，容易對產婦牙齒產生影響。
