牛排
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主。
清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裏，「排」發［ba］音，疑被廣東人誤聽爲「扒」［pa］，因此又作牛扒。
牛排的營養價值
牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。
每100克牛排富含熱量 （1351.71千卡）、蛋白質（149.29克）、脂肪 （26.17克）、碳水化合物 （142.16克）、膳食纖維 （1.87克）、維生素A（371.30微克）、胡蘿蔔素（1.80微克）、硫胺素 （0.60毫克）、核黃素 （1.29毫克）、尼克酸 （39.90毫克） 、維生素E （10.15毫克）、鈣 （188.94毫克）、磷 （1659.66毫克）、鈉 （2492.49毫克）、鎂 （235.42毫克）、鐵 （30.06毫克）、鋅 （38.24毫克）、硒 （27.98微克）、銅 （1.41毫克） 、錳 （1.43毫克）、鉀 （1163.18毫克）、碘 （42.25微克） 、膽固醇 （315.00毫克）。
牛排的功效與作用
牛排是熟食的牛肉。味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
孕婦可以吃牛排嗎？
可以吃。
牛肉其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。可補脾胃，益氣盤，強筋骨。對孕婦及胎兒的生長髮育非常有利。因此能吃牛排。不過牛肉屬於熱性食物，孕婦吃多了容易導致寶寶出生之後上火。
產婦可以吃牛排嗎？
可以吃。
牛排營養豐富，其中含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等成分。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。不過牛肉屬於熱性食物，產婦吃多了容易導致母乳寶寶上火。
