夏天，指陰曆4月至6月，即從立夏之日起，到立秋之日止。包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等六個節氣。《黃帝內經》在描述夏天的節氣特點時寫道：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實。”意思是說，在夏天的三個月，天陽下濟，地熱上蒸，天地之氣上下交合，各種植物大都開花結果，所以是萬物繁榮秀麗的季節。一年四季中夏季陽氣最盛，氣候炎熱而生機旺盛。對於人來說，此時新陳代謝旺盛，人體陽氣外發，伏陰在內，氣血運行相應旺盛起來，活躍於機體表面。夏季的飲食調理要注意三點：
一要益氣生津。要吃一點補益陽氣和津液的藥物，但性質要平和、微涼，切忌滋膩、溫熱之品。因爲夏天氣候炎熱，出汗過多，耗氣傷津，對於老人、體質虛弱之人尤應如此。具體藥物如下：五味子、玉竹、冬蟲夏草、酸棗仁等。益氣生津除了使用藥物外，還可採用藥膳療法，不少食物皆具有益氣生津的作用，如鴿肉、黑豆、木耳、松子等。
二應健脾和胃。脾和胃在夏季最易受到損害。一是暑溼之氣盛，而溼邪困脾，易阻礙脾胃之陽氣；二是夏季人們吃寒涼食品多，而寒涼傷胃。
三是顧護脾胃。夏天喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易滋生。有鑑於此，夏天應重視保護脾胃功能，常吃些健脾和胃的藥物和食物，如白扁豆、糯米、太子參、白朮、甘草等。
夏季養生湯推薦：
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一、夏季養生湯——蓮子湯
準備材料：蓮子20克，薏米、芡實各10克，銀耳1朵。
做法：將準備好的蓮子、芡實、薏米等放入油鍋中翻炒，炒到一定程度的時候再依次放入水以及木耳燜爛。
養生功效：蓮子湯具有滋陰養神、清熱祛暑的功效，特別是對於因煩躁、悶熱而失眠的人羣更爲合適。喝蓮子湯時，最好放溫了再喝，以免影響腸胃功能。
二、夏季養生湯——百合湯
準備材料：百合50克，生地20克，鮮冬瓜100克，蛋清1個。
做法：把準備好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全開以後再將準備好的蛋清也放入鍋中，同時再依次放入適量的鹽、味精、葷油等便可以食用了。
養生功效：百合湯具有非常有效的清涼祛熱的功效，夏季炎熱的天氣很容易造成中暑的情況，而這個時候喝百合湯是最合適不過的。
三、夏季養生湯——三豆湯
準備材料：黑豆、綠豆、紅豆適量
做法：將以上三種豆混合在一起，洗乾淨以後再放入鍋中，水量一定要以三豆爲基礎，放三分水，再用小火將其煮爛就可以食用了，每日1~2次，每次一碗。
養生功效：補腎益精功效的黑豆，清熱解毒功效的綠豆，同時還有清熱利尿消腫的紅豆，三豆湯集中了三種豆的功效。#p#副標題#e#
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四、夏季養生湯——百合排骨蔬菜湯
準備材料：百合50克、排骨200克、泡發好的木耳50克、泡發好的黃花菜50克、荷蘭豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜乾30克、薑絲10克、鹽3克、白胡椒2克
做法：
（1）排骨放在冷水中，加幾片薑片，煮開後，撈出備用；
（2）排骨和木耳、黃花菜、海米、薑絲、菜乾加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鐘；
（3）加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘；
（4）最後加鹽、白胡椒調味，一道鮮美的百合排骨蔬菜湯就做好了。
養生功效：潤肺養顏、清心解毒、開胃安神，是一道製作簡單、功效顯著的家常養生湯。
五、夏季養生湯——牛尾人蔘湯
準備材料：牛尾巴1根、山腰2根、人蔘1根、姜1塊、黃酒1勺、薑片蔥段適量、鹽5克、清水適量
做法：
（1）牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水；
（2）山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；
（3）轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘;
（4）喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了。
養生功效：益氣血 強，筋骨，補腎健脾胃。
六、夏季養生湯——海蔘當歸湯
準備材料：幹刺海蔘100克、當歸30克、黃花100克、荷蘭豆100 、百合20剋剋、薑絲10克
做法：
（1）泡發海蔘：先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟；
（2）換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；
（3）燒熱水，放入海蔘，1分鐘後撈起，去掉腥味；
（4）重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，加入足量的清水和當歸煮沸；
（5）下入泡好的百合、黃花、荷蘭豆、海蔘，一起大火煮5分鐘；
（6）加入鹽、胡椒調味，鮮美的海蔘當歸湯就做好了。
養生功效：修補元氣，解決疲乏犯困問題，經常喝，可以改善腰痠乏力、睏乏倦怠等狀況，具有不錯的固本補氣、補腎益精的功效。#p#副標題#e#
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七、夏季養生湯——杏仁北沙蔘雪梨湯
準備材料：大杏仁150克、北沙蔘15克、雪梨500克、冰糖60克、水適量
做法：
（1）將北沙蔘用清水沖洗乾淨，備用；
（2）將大杏仁用清水浸泡一夜，備用；
（3）雪梨切塊，備用；
（4）將北沙蔘、大杏仁和雪梨塊一齊放進已煲滾的水中，煮沸；
（5）轉文火，繼續煲約50分鐘，放入冰糖，即可飲用。
養生功效：杏仁北沙蔘雪梨湯做法簡單，但滋養脾胃、潤澤肌膚的效果卻很明顯。大杏仁含有豐富的維生素E及類黃酮類抗氧化劑，是天然的優質抗氧化食品。北沙蔘、雪梨都有“養陰潤肺、潤燥清咽”的作用，常喝不僅可以滋潤喉嚨，又有潤澤皮膚、預防感冒的功效。
八、夏季養生湯——銀貝雪梨湯
材料準備：金銀花15克，川貝母6克，雪梨100克，白糖適量。
做法：
1、雪梨洗淨，去皮、核，切成片。
2、川貝母打碎，與金銀花、白糖一同放碗內，置鍋中隔水燉熟即可。
養生功效：化痰止咳、清熱生津。
九、夏季養生湯——劍花煲豬肺湯
材料準備：劍花幹品30克（若是鮮劍花則取250克），鮮豬肺300克。
做法：
1、先將豬肺用清水灌洗乾淨後，切粗件;劍花用水稍浸洗淨。
2、然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。
主要特點：
本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。
十、夏季養生湯——乾貝煨湯
材料準備：乾貝6個、粉絲30g、大蔥，胡羅卜各1/2根。
做法：
1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放着備用。
2、粉絲也同樣浸泡後，切成10釐米長。
3、將大蔥，胡羅卜切成4～5釐米長的絲。
4、將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。
5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上“做法4”的材料。
養生功效：湯味鮮美，清淡。#p#副標題#e#
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十一、夏季養生湯——銀耳湯
材料準備：銀耳5克、枸杞、紅棗、冰糖
做法：
1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放砂鍋內，兌入70%的清水。
2、先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用。
3、將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。
養生功效：含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
十二、夏季養生湯——蘿蔔甘蔗馬蹄湯
材料準備：馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿蔔500克、調味料、冰糖適量。
做法：
1 將甘蔗切成10釐米（1釐米=0.01米）一段，再從中間切成4塊（對切再對切）。
2 將馬蹄洗淨，直接拍碎。
3 將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。
4 接着將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。
養生功效：活絡氣血、清熱降火、治療便祕、瘦體健身。還可大量補充鐵質。
十三、夏季養生湯——芹菜糯米湯
材料準備：糯米150克，芹菜150克，精鹽4克，胡椒粉2克，芫茴2克，薑末3克，清水750克。
做法：
1、將糯米洗淨，用清水泡約3小時。
2、芹菜去葉洗淨切碎，芫茴拍碎。
3、將糯米放人鍋中，加入清水，放人精鹽、芫茴、薑末、胡椒粉燒開。
4、待糯米煮至七成熟時，下人芹菜，煮至糯米黏稠熟透時，裝碗即成。
養生功效：清熱止血 、利水通便、風熱止痛。#p#副標題#e#
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十四、夏季養生湯——絲瓜肉丸湯
材料準備：豬肉末三兩、絲瓜一斤半、雞蛋一個、老薑一小小塊、香蔥四棵、澱粉兩大匙、鹽、雞精適量。
做法：
1、絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片;老薑剁成極細的末;蔥切碎。
2、將雞蛋打入肉末中，放鹽、薑末、蔥碎（留一小匙待用）、澱粉，順一個方向攪打上勁。
3、鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。
4、燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精（如果用的是雞湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。
5、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成
養生功效：清淡整腸，防止糖尿病，增加食慾。
十五、夏季養生湯——番茄雞蛋湯
材料準備：雞蛋100克，番茄150克，澱粉（玉米）5克，雞精2克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克。
做法：
1. 番茄切塊;
2. 雞蛋磕入碗攪勻;
3. 澱粉加水調開;
4. 蒜瓣切片;
5. 炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片。
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻。
7. 水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動。
8. 鍋再次開後，用筷子攪拌着雞蛋慢慢轉着倒進去。
9. 再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。
貼心小提示：
可用作中餐、晚餐，不宜同食的食物如下：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
養生功效：湯鮮味厚，酥爛醇厚，營養美味，做法簡單。
十六、夏季養生湯——赤小豆冬瓜生魚湯
材料準備：赤小豆60克，冬瓜750克，生魚1條，豬瘦肉200克，姜3片。
做法：赤小豆、冬瓜洗淨。冬瓜連皮切大塊。魚去內臟洗淨，慢火煎至微黃。豬瘦肉洗淨。所有材料放進瓦煲內，加清水2500毫升，大火煮沸後文火煮2.5小時，下鹽。
養生功效：消腫解毒，補脾利水。
天氣悶熱，人體常感溼重、肌困、體倦。赤小豆能利水滲溼，消腫解毒。冬瓜能解暑氣，生魚能補脾利水。合而爲湯，清淡不膩滯、富有營養，同時有祛溼健脾作用。
