由於在日常生活中，我們通常不吃蔬菜的根，而且這些蔬菜根在擇菜過後一般是直接丟棄。事實上，蔬菜根對於治療一些常見疾病非常有效。
1、茄根
首先將茄根切碎煎成濃汁，然後加紅糖飲服。
功效：治療氣管炎有不錯的效果。
2、韭菜根
韭菜根有性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷於傷痛處。
功效：可治療跌打損傷。
3、芹菜根
芹菜根味甘微苦。但是富含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯。
功效：可預防動脈硬化。
4、白菜根
白菜根味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用。
功效：可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。
5、空心菜根
空心菜根性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、b2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。
功效：搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
6、菠菜根
菠菜根性涼、味甘，能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A 、b1、b2、c，以及一般蔬果所缺乏的維生素k；另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
功效：有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。
7、蔥根
蔥根性溫味辛，含有維生素c、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥。
功效：可以預防傷風感冒。
8、黃瓜根
用鮮黃瓜根30克，水煎後加白糖飲服。
功效：可治急性腸炎、腹瀉。
9、絲瓜根
鮮絲瓜根33釐米左右，洗淨搗爛、取汁服下。
功效：可治赤痢。
10、苦瓜根
把苦瓜根曬乾研末，調蜂蜜外敷可治熱痛毒腫、丹毒、疔瘡；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服。
功效：可治熱毒瀉痢。
11、南瓜根
取南瓜根500克，瘦豬肉250克，煮熟後飲湯食肉。
功效：可治牙痛。
