作爲一個資深的吃貨，每天都在尋覓美食。現在，小編髮現，美味也是需要創新的精神。只要學會創新，那即便是普通的食材，也能做出高逼格的美食。不信的話，就一起來看看。
金沙深海蟹
金沙深海蟹
材料
主料：深海蟹
輔料：蒜泥、麪包糠、青紅椒、幹辣椒
製法
1、取蒜泥和麪包糠入鍋，小火炒製成金沙料。
2、把深海蟹宰殺後，剁成小塊醃漬好底味，隨後裹一層脆皮糊下到油鍋裏，炸至色金黃時撈出來，待用。
3、將金沙料、深海蟹、青紅椒、幹辣椒段等一起在油鍋裏炒香後，出鍋裝盤便好。
蟹子麥仁煮鮮鮑
蟹子麥仁煮鮮鮑
材料
原料：鮮鮑仔1個，蟹子10克，麥仁50克，玉米粒10克，菜心1個。
調料：鹽、雞粉、米酒各3克，冰糖水2克，雞油6克，蔥、生薑各3克，濃湯200克。
製作
1、鮮鮑仔宰殺去殼、洗淨，用蔥、生薑、米酒加水把鮮鮑仔浸泡在裏面約20分鐘，去除腥味。
2、把麥仁放入水中沖洗乾淨，加少許水放入蒸箱中蒸熟備用，
3、鍋上火加入清水，將鮮鮑仔焯水至七成熟，玉米粒、菜心焯水待用。
4、鍋洗淨上火，加入濃湯，下入蒸熟的麥仁、玉米粒原料小火煮入味，下入鹽、雞粉、冰糖水等，再把鮮鮑仔下入鍋中小火煮透，最後淋入雞油裝盤，放入菜心和蟹子即可。
關鍵
1、鮮鮑仔一定要清洗乾淨，裏面的沙子很多。
2、鮮鮑仔注意煮時不要時間過久，容易使肉質變老縮小。
小椒蟄頭Q豬手
小椒蟄頭Q豬手
材料
主料：豬手150克，紅蜇頭100克。
輔料：青紅椒圈共130克，蒜片50克，薑片10克。
調料：味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。
做法
1、將豬手一開二，飛水後，放入紅滷水中小火燜30分鐘，取出去骨拆肉，切大粒備用。
2、海蜇頭改刀成斜片，衝去鹽分，備用。
3、起油鍋至八成熱，下豬手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再將海蜇，豬手倒入，下味極鮮醬油、胡椒粉等調料，旺火兜炒均勻，出鍋前淋上麻油即可。
紅滷水
香料包一個(山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3個，丁香1克，陳皮10克，豆蔻20克，香葉5片，姜肉20克，炸幹蔥100克)
清水3000克，味極鮮醬油700克，鹽15克，味精30克，冰糖150克。
冬筍欖菜燜籽烏
冬筍欖菜燜籽烏
材料
主料：有籽魷魚仔8只，冬筍200克。
輔料：香港橄欖菜15克，肉碎100克，蔥花15克，姜米15克。
調料：金嘜海鮮醬30克，金標蠔油20克，味事達上承滋作精釀老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。
做法
1、將冬筍切塊，飛水，用二湯煨至入味備用;有籽魷魚仔沖洗乾淨，待用。
2、起鍋，下入姜米、肉碎、橄欖菜煸幹至香，然後加入調料和少許二湯，再下入冬筍、有籽魷魚仔一起燜至入味，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
薄荷芥末炒龍蝦球
薄荷芥末炒龍蝦球
材料
主料：波士頓龍蝦1只(約重400克)。
輔料：鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。
調料：美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法
1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許幹生粉拌勻，待用。
2、起油鍋，下龍蝦塊炸至半熟，蝦頭尾取出擺盤。
3、另清鍋下牛油，放蔥姜煸香，加入少許二湯，入龍蝦塊，美味源清醬汁，少許胡椒粉翻炒，入味起香後勾薄芡，淋上芥末油即可出鍋裝盆。
叫花蹄膀
叫花蹄膀
材料
原料：豬肘10個約20斤，玻璃紙和泡軟的荷葉各10張，滷水花生米1000克。
調料：A料(大蔥段500克、薑片100克、茴香50克、砂仁50克、毛桃30粒、花椒20克、幹香茅草20克、鹽70克、清水3千克);B料(燒汁50克、海鮮醬100克、六月鮮醬油100克，辣鮮露100克、糖200克)
做法
1、麪粉10斤，加鹽20克、豬油200克調勻，再往麪粉中加水並揉成麪糰，軟硬程度與蒸饅頭的麪糰相當，擀成麪皮(麪糰中加豬油能起酥，烤好後更容易將麪皮敲開)。
2、將豬肘表皮的毛燒掉，用流水衝淨血水，放熬製好的A料內常溫醃製，夏天醃製2小時，冬天醃製4小時。
3、醃好的豬肘入七成熱油中炸成虎皮狀取出，炸好的豬肘不用改刀，成菜外形更完整。
4、將B料調成醬汁。
5、桌面上依次鋪上面皮、玻璃紙和泡軟的荷葉各一張，放上炸好的豬肘1個、滷水花生米100克，將荷葉、玻璃紙包成鬥形，澆上調好的醬汁55克，再塞入冰塊300克(將味汁凍成冰塊，以免“灌湯烤”時豬肘口味變淡),最後用最外面的麪皮包起，收口，去掉麪糰最上端撮出的劑子，做成圓球形，入烤箱保持上下火各150℃烤2小時至熟，放入烤箱中保持100℃保溫即可。
火辣醬燜牛腩
火辣醬燜牛腩
原料
牛腩250克，發好的牛蹄筋150克。
調料:色拉油80克，小料(幹蔥頭、蔥段、蒜子、薑片各10克)，家樂海真醬15克，自制辣椒醬10克，高湯500克，蠔油、白糖各5克，老抽2克，胡椒粉、雞粉各3克。
製作
1、牛腩洗淨，切成2.5釐米見方的塊，焯水;
2、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入牛腩塊，中火炒至色澤變白，取出;(微信搜公衆號 chushi69 看更多廚師精彩內容)
3、牛筋切成大拇指般粗細的條，焯水;
3、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至五六成熱時，放入小料爆香，下入家樂海真醬、自制辣椒醬，小火炒勻，倒入高湯、牛腩，大火燒開，改小火燒20分鐘，放入剩餘的調料，下入牛蹄筋，繼續小火加熱30分鐘，大火收汁，出鍋裝入容器內。
自制辣椒醬
鍋內放入色拉油200克，燒至三四成熱時，放入蒜蓉辣椒醬100克、泡椒碎150克、郫縣豆瓣醬750克、桂林辣椒醬450克、花生醬30克，小火炒香即可。
橙香多寶魚
橙香多寶魚
材料
原料：多寶魚1條，腰果30克，小米辣節、青尖椒節共20克。
調料：橙汁50毫升，鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
製法
1、把多寶魚宰殺治淨，取淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻醃味後，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。(微信搜公衆號 chushi69 看更多廚師精彩內容)
2、把多寶魚骨造好卷型，然後放油鍋裏炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。
3、淨鍋裏放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤並點綴熗香的小米辣節和青尖椒節，即成。
口味仔兔
口味仔兔
材料
原料：淨仔兔肉200克，韭菜花100克，紅小米辣碎、姜米各10克，窩窩頭10個。
調料：鹽、料酒、甜麪醬、味精、雞粉、溼澱粉、香油、色拉油各適量
製法
1、把淨仔兔肉切成小丁，納盆加入鹽、料酒和溼澱粉，拌勻後醃味待用。另把韭菜花切成顆備用。(微信搜公衆號 chushi69 看更多廚師精彩內容)
2、鍋裏放色拉油燒熱，下入兔丁滑熟後，倒出來瀝油。鍋留底油，放入姜米和紅小米辣碎先炒香，下兔丁稍炒幾下後，倒入韭菜花顆，翻炒的同時加入甜麪醬、味精和雞粉，然後用溼澱粉勾薄芡，等淋入香油便起鍋，分盛於蒸熱的窩窩頭內即成。
招牌薄荷蝦
招牌薄荷蝦
材料
原料：鮮基圍蝦12只，脆皮珍珠粒100克，鮮薄荷葉50克，脆皮糊少許。
調料：鹽、料酒、椒鹽、色拉油各適量。
製法
1、將基圍蝦去殼留尾，破背去蝦線後治淨，納碗加料酒、鹽和鮮薄荷葉碼味。另把一部分鮮薄荷葉切成絲備用，餘下的鮮薄荷葉入色拉油鍋炸酥脆，撈出瀝油後墊在盤底。
2、將鮮薄荷絲加入脆皮糊中，拌勻成薄荷脆皮糊。然後將碼好味的基圍蝦裹薄荷脆皮糊，並粘上脆皮珍珠粒，逐一製成蝦坯待用。(微信搜公衆號 chushi69 看更多廚師精彩內容)
3、鍋入色拉油燒至三成熱，下入蝦坯炸至色金黃時，撈出來瀝油後襬在盤中炸薄荷葉上，撒上椒鹽，即成。
以上，是小編介紹的10款創新菜。正所謂換湯不換藥，還是一樣的食材，換一個思路，說不定就是創新了。換一種心情，換一種口味，追求美味，我們一直在路上。
