蝦李時珍說：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，饌品所珍”。
蝦性味
甘、溫。
蝦成分
含蛋白質16.4%，脂肪以及糖類，無機鹽，菸酸，維生素A、B1、B2。
蝦功用
託痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強壯補精藥，內眼有托裏解毒之功。
陰疽、惡核、寒性膿瘍（包括骨結核）流膿流水，久不收口者：
活蝦肉7～10只，生黃芪9克，同煮湯服。
腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力：
小茴香30克，炒研末，生蝦肉90一120克，搗和爲丸，黃酒送服，每服3～6克，一日2次。
活蝦適量，微炒，以黃酒拌食，連吃2～3天。
小兒麻疹，水痘：
活蝦煮湯服，能促其早透早回經過順利，並可減少併發症。
陽痿：
生蝦（鮮活河蝦）60克，清水中漂洗淨，滾熱黃酒半杯，將下燙死後吃蝦、喝酒，每日1次，連吃7天爲一個療程。又方：鮮活河蝦，韭菜適量，略加油鹽炒熟吃。
