通過人們多年的調查和研究，發現誘發食道癌的病因不僅與人們的飲食習慣和結構有着密切聯繫，在發病期間，該疾病也能夠導致患者正常飲食受到極大的影響。由於疾病往往會造成患者出現不同程度的飲食障礙，需要分情況進行食道癌的飲食。
情況一：食慾不振
通常情況下，該疾病能夠導致患者出現食慾不振、厭食等不良情況下。這種情況下，患者家屬一定要耐心地鼓勵患者多進食，飲食以營養豐富、清淡易消化的食品爲好。
情況二：口乾咽疼
在放化療期間，通常該治療方法由於放射線損傷了唾液腺及黏膜而引起口乾咽疼。這個時候，可爲患者提供清涼、無刺激的飲食，飯萊的溫度不宜太熱，肉要剁細，蔬菜或水果若無法嚥下則可以榨成汁飲用，並可讓患者口含冰塊，進食少量冷飲，鼓勵他們多飲酸奶。
情況三：噁心嘔吐
現實生活中，該疾病還往往會導致患者出現噁心嘔吐。這個時候，應該飲食宜清淡，少食多餐，菜中可放少量薑汁以調味，儘量避免不新鮮、氣味怪異的蛋白質食品及其他食品。
情況四：腹脹腹瀉
通過多年的臨牀觀察，發現放化療還能夠刺激腸黏膜引起腸蠕動加快，導致腹脹、腹瀉。此時，宜食用易消化、稍淡、少油膩的食品，如半流飲食或少渣飲食，忌食含纖維素多的食品及黏膩、寒涼食品。
