癌症已經連續幾年成爲福建省居民的“頭號殺手”。全省每年因癌死亡超過58000人。作爲佔全省人口19.31%的福州市，癌症死亡率居高不下，是全國癌症高發的城市之一。
根據多年流行病學的調查及福建省腫瘤醫院近30年腫瘤登記資料來看，福建省的腫瘤發病率確實處在上升趨勢，但實際上，近年來世界範圍內的腫瘤發病率都處於上升趨勢。
對此應敏剛認爲惡性腫瘤作爲慢性疾病與我們的生活習性是密切相關的。由於現在的都市生活，加快了生活節奏，工作壓力大，生活壓力大，競爭壓力大，對人的精神及內環境都有很大影響。又因我們餐桌上飲食結構的改變，攝入的食物中含有各種食品添加劑等等因素，加之腫瘤發病過程中多種因素綜合作用和長期影響下，如果個體免疫力偏弱、家族中有腫瘤病史或是其基因穩定性不足，就極有可能誘發腫瘤。
如何預防 合理飲食少“忌口”
在日常生活中，我們常能聽到關於某種食物含有致癌物的說法，出於對癌症的恐懼，許多人就選擇拒絕某些食物用來“預防”癌症。
談及此種“防癌”手段，有專家笑稱這其實是一種誤區，他說：“我們常見的食物中的確含有與腫瘤發生發展有關係的物質，比如說燒烤、醃製食品等。但實際上，同樣是醃製的食品加工程序不同，致癌物的含量是不一樣的。”因此，單純的一刀切似的方法很難起到防病治病的作用。
現代醫學提倡健康的生活方式，也就是健康飲食，科學飲食。在飲食的過程中，對食物要有一定科學的搭配，各種營養要素都要均衡。不同食物，多量攝取，即使其中某種食物含有不良成分，這些不良成分很可能被稀釋，不良影響就會減弱。”應敏剛說，“一旦‘忌口’，只吃某種食物，這種食物中所含的不良成分反而對人的損傷很大。”
那麼如何通過健康的飲食達到預防癌症？現今生活水平提高後，每天營養攝入量大大超過身體的需求量，這就造成了不合理的營養結構。應敏剛認爲，“過量的飲食，暴飲暴食，高脂肪高蛋白高熱卡的‘三高’飲食以及經常的酒宴容易提升惡性腫瘤及其他慢性疾病的發病率。”
“所以，我們希望大家合理控制自己的飲食，管住自己這張嘴。每天攝入一定量的食物，滿足生理營養的需求就可以了，不用吃得過飽過多。這樣對預防腫瘤的發生能起到積極作用。”
