每天吃五份水果和蔬菜能夠防癌抗癌似乎是一個無人不知的常識，但是，現在的一項研究表明，如果你所吃的水果和蔬菜的種類不正確，這種做法只會既費時間又費錢，根本不會起到任何抗癌作用。
英國研究人員認爲，我們攝入的大部分食物中的一種重要抗癌化合物莎維果的含量都很低。典型的“每日五份”飲食法只能提供給人體10%的必須的防癌抗癌有益化合物。
環境導致抗癌水果的抗癌性減弱
最新研究發現，即使是在最有益於健康的食物中，莎維果的含量變化也很大。專家發現，很多水果和蔬菜中莎維果的含量低得可憐，但我們以前一直認爲這些水果和蔬菜都是對抗疾病的“特效藥”。
專家解釋，以前，莎維果是傳統水果和蔬菜飲食中的重要組成部分，但是現在由於現代農業和食品加工方式的影響，它們的含量已經損耗殆盡。這項研究同時還提出，有機農產品中的莎維果含量最多可達30倍，而各種商業種植的農產品中莎維果的含量很低，有些水果中莎維果的含量比其他水果中莎維果的含量竟然高40-50倍。
飲食習慣導致抗癌水果的抗癌性減弱
另一個導致我們攝入莎維果量很低的原因是我們追求更香甜的食物。現在，我們以香甜爲標準選擇各種水果和蔬菜。而莎維果喜歡潛藏在苦味食物中，現在的很多食品卻經過處理除去苦味，製成無糖產品，大量莎維果成分在這個過程中白白損失掉。莎維果還喜歡呆在水果的果皮、果肉和果核內，而不藏在甘甜香醇的果汁裏，因此，水果加工成果汁後就會失掉它們體內所含的沙維果成分。
幾種能真正抗癌的水果和蔬菜
想提高莎維果的攝入量，你可以從健康食物中獲得補充。或從以下食物中獲得莎維果，它們是：
1.水果：紅色水果（草莓、藍莓、樹莓、葡萄、黑醋栗、紅漿果和蔓越橘）、蘋果和梨。
2. 蔬菜：所有綠色蔬菜（特別是椰菜和家種捲心菜）、洋薊花頭、紅色和黃色辣椒、鱷梨、豆瓣菜、蘆筍和茄子（沙維果會在滾燙的開水中極易損失，因此可以利用烘烤或微波加熱）。
