研究發現，許多難治性丙肝攜帶者的血清中鐵的含量較高，肝細胞內含鐵也多，是影響療效的原因之一。很多人在丙肝食療的時候不注意，就造成了一些元素的增多反而對疾病不利。
丙肝食療應該注意慢性遷移性肝炎患者一般食慾尚可，宜給予易消化、可口美味的普通飲食，葷素適當搭配，保證營養需要即可。慢性活動性肝炎活動期往往食慾不佳，所以應按急性期患者飲食進行調配。如病情好轉，食慾改善，可以根據條件調配食譜。
爲什麼丙肝食療要少吃高鐵食物？
丙肝也肝炎中比較常見的一種，近年來發病率也很高。據研究發現，許多難治性丙肝病人的血清中鐵的含量較高，肝細胞內含鐵也多，是影響療效的原因之一。
鐵是人體重要的營養元素之一，人們若攝入鐵質不足、多次出血或胃酸缺乏，可引起缺鐵性貧血。但是任何事物都是過之不及的，鐵質也並非多多益善。正常情況下，人體每天由尿、糞、汗等排泄的鐵與吸收的鐵保持平衡。
當一個人長期攝入富含鐵質的藥物和食物時，體內的鐵含量就過多，或者患了維生素C反應性貧血時，骨髓造血活躍，需鐵量增加，但因血紅蛋白障礙而不能充分利用鐵。這樣，體內過多的鐵質便在臟器中沉積。正常組織中，鐵被各種大分子形成的複雜結構包圍、分割和控制，但在鐵貯存飽和的情況下，鐵失去控制，變成自由基，就有可能損傷細胞的DNA（脫氧核糖核酸）。
研究表明，125微克的鐵與各種有機分子結合，可抑制免疫細胞抵禦癌細胞的能力。病原體和癌細胞也需要鐵，體內鐵含量過高，就有足夠的鐵被病原體和癌細胞利用。此外，乙肝、丙肝和肝癌關係密切，而血清鐵蛋白過多，可造成病毒的複製和持續感染。加之，丙肝攜帶者存在鐵排泄障礙，體內蓄積過多的鐵會抵抗干擾素的抗病毒作用。
綜上所述，丙肝食療者要少吃高鐵食物。如動物肝臟等。另外，儘量避免使用鐵質炊具。丙肝患者的飲食宜多樣化，多食溫順、鬆軟、易消化的食品，多吃蔬菜、水果、豆類、魚類等。
