急性胃炎的病因
1.化學刺激：如口服某些藥物(如水楊酸鹽類、消炎痛、布洛芬、保泰鬆、碘製劑、利血平及腎上腺皮質激素等)，大量飲用烈性酒、濃茶、咖啡等，均可刺激損傷胃黏膜，引起胃黏膜充血、水腫，甚至出血、糜爛，而致急性單純性胃炎的發生。
2.物理因素：進食過冷或過熱與過於粗糙的食物、異物和柿石刺激，胃放射及胃冷凍治療等亦可造成胃黏膜損傷，引起炎性改變。
3.進食被細菌或其毒素污染的食物：最常見的是由於不潔飲食所致的急性胃炎，常見的細菌感染爲葡萄球菌外毒素，肉毒桿菌毒素，沙門菌屬內毒素及嗜酸桿菌。幽門螺桿菌在急性感染期也出現急性胃炎，若未能消除可能轉化爲慢性活動性胃炎。病毒感染因素常見的有流感病毒、腸道病毒、麻疹病毒等。
4.機械性損傷：留置胃管、胃內異物、胃柿石、食管裂孔疝可機械性損傷胃黏膜。另外腹部腫瘤放射治療後可引起急性胃炎。
5.其他因素：精神神經功能障礙，應激狀態，各種因素所致的機體變態反應及某些全身性疾病，如瀰漫性肝病、門靜脈高壓、尿毒症。
急性胃炎常見的症狀表現有：
1、有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史。
2、起病急，噁心、嘔吐頻繁，劇烈腹痛，頻繁腹泄，多爲水樣便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
3、常有發熱、頭疼、渾身不適及程度不同的中毒等急性胃炎的症狀。
4、嘔吐、腹泄嚴重者，可有脫水、酸中毒，甚至休克等。
5、體徵不明顯，上腹及臍周有壓痛，無肌緊張及反跳痛，腸鳴音多亢進。
6、頭疼、發熱、寒顫和肌肉痛也是常見的急性胃炎的症狀，少數嚴重病例，由於頻繁嘔吐及腹泄，可出現脫水。
