提醒市民，除了容易上火外，頻繁吃火鍋還有甲肝和痛風的隱患。同時，吃火鍋一定要嚴把衛生關，去正規、衛生條件較好的火鍋經營單位消費，以確保食用的安全性。
肉類不煮熟可能感染甲肝
不少愛吃火鍋的市民認爲，吃火鍋菜品款式多樣，營養豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋裏燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學專家透露，在日常環境中，60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。
專家提醒，旋毛蟲、絛蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，爲安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋裏煮得久一點，同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。
衛生部門也曾發佈消費警示，吃火鍋時應該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。
